在被告不承认还过钱的情况下，判断诉讼时效是否中断，关键在于审查是否存在法定中断事由，且原告需承担举证责任。以下从多个角度详细分析：

1. 法定中断事由的认定

根据《民法典》第195条，诉讼时效中断的法定事由包括：

• 权利人向义务人提出履行请求：如原告能证明曾通过书面催告、律师函、短信、邮件等方式要求被告还款，即使被告否认，只要证据充分（如签收记录、内容截图），即可认定时效中断。
• 义务人同意履行义务：若原告能提供被告承诺还款的证据（如录音、聊天记录、书面还款计划），即使被告后续反悔，仍可中断时效。
• 权利人提起诉讼或申请仲裁：向法院起诉或申请仲裁的行为本身即构成中断，与被告是否承认还款无关。
• 与提起诉讼或仲裁具有同等效力的其他情形：如申请支付令、申请破产债权等。

关键点：被告否认还款不影响中断事由的成立，关键在于原告能否证明存在上述行为。

2. 原告的举证责任

原告需对中断事由承担举证责任，常见证据包括：

• 书面证据：催款函、还款协议、律师函及送达回执等。
• 电子证据：短信、微信、邮件中被告承认债务或承诺还款的记录（需保留原始载体）。
• 证人证言：第三方见证原告催款或被告承诺还款的证言（需证人出庭或书面证词）。
• 录音录像：合法取得的与被告沟通还款的录音录像（需未侵犯他人隐私）。

示例：若原告提供微信聊天记录，显示被告曾回复“下个月一定还”，即使被告在诉讼中否认，该证据仍可证明时效中断。

3. 被告否认的应对策略

若被告否认还款或承诺还款，原告可：

• 申请司法鉴定：对书面证据的笔迹、签章真实性进行鉴定。
• 申请证人出庭：要求见证人出庭作证。
• 利用电子数据认证：通过公证或第三方平台（如微信、支付宝）调取原始记录，增强证据效力。
• 反驳被告抗辩：若被告主张“已还款”，需由其承担还款的举证责任（如转账记录），否则其否认不成立。

4. 实务建议

• 及时固定证据：在诉讼时效届满前，通过书面、电子方式留存催款记录。
• 避免口头催款：口头催款难以举证，建议优先采用书面或可留痕的方式。
• 咨询专业律师：若证据复杂或被告抗辩激烈，可委托律师协助梳理证据链，制定诉讼策略。

总结：被告否认还款不影响诉讼时效中断的认定，关键在于原告能否证明存在法定中断事由及对应证据。若您面临此类问题，可直接向我咨询，我将结合具体证据为您详细分析。