缺少劳动合同的情况下，用工资流水和工作证明是可以证明工龄的，但需结合其他证据进行综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、工资流水的作用
工资流水记录了劳动者提供劳动后获得的报酬情况，是证明劳动关系及工龄的重要间接证据。通过工资流水，可以清晰地看到每月的收入及发放单位，这有助于确认劳动关系的持续时间和用人单位身份。例如，如果你在某公司连续多年收到工资流水，且发放单位均为该公司，那么这段连续的工资流水记录就可以作为你在这家公司工作年限的证明。
二、工作证明的作用
工作证明通常由用人单位出具，明确载明劳动者的入职时间、工作岗位、工作年限等信息。这份证明是直接证明工龄的关键材料。如果用人单位愿意出具工作证明，那么这份证明将极大地增强你证明工龄的说服力。不过，在实际操作中，有时用人单位可能因各种原因不愿或无法出具工作证明，这时就需要结合其他证据来证明工龄。
三、结合其他证据综合判断
在缺少劳动合同的情况下，除了工资流水和工作证明外，还可以结合以下证据来综合判断工龄：
- 社保缴纳记录：社保缴费明细是证明劳动关系及工龄的官方记录。你可以前往当地社保经办机构查询并打印社保缴费记录，或者通过线上渠道获取。社保缴费的起始时间和缴费期限能够直接反映你的实际工作年限。
- 个税缴纳记录：个税缴纳情况同样能辅助证明工作年限和收入状况。你可以通过税务部门查询并打印相关记录。
- 同事证明：同事的证言可以作为证明工龄的辅助依据。尤其是与自己工作密切相关、了解工作情况的同事，其证言应包含共同工作的时间、工作内容及对彼此工作关系的描述。但需注意证人的可信度和证言的一致性。
- 其他证据：如公司组织的培训签到表、培训通知、工作过程中发送和接收的邮件（特别是与入职、离职相关的邮件）、项目报告、工作总结、业务合同等，上面可能包含工作时间、工作单位等信息，有助于证明工龄。
四、特殊情况处理
- 如果用人单位不配合：如果用人单位不愿出具工作证明或提供其他相关证据，你可以尝试与用人单位协商，或者向劳动监察部门投诉，要求用人单位提供必要的证据。在协商或投诉无果的情况下，你还可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 如果证据存在争议：如果收集到的证据存在争议或不明确的情况，可能需要查阅更多的档案资料、询问证人或进行法律鉴定等。这时，你可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到妥善保护。
五、法律建议
- 及时收集证据：在日常工作中，建议你妥善保管好个人工资流水、工作证明、社保缴纳记录等关键证据。这些证据在证明工龄时将发挥重要作用。
- 咨询专业律师：如果你在证明工龄的过程中遇到复杂问题或需要法律援助，可以直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，缺少劳动合同的情况下，用工资流水和工作证明是可以证明工龄的，但需结合其他证据进行综合判断。如果你在证明工龄的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。