老人给子女钱反悔能否拿回来，这主要取决于赠与的性质以及是否满足撤销赠与的法定条件，有声明的情况下也需具体分析声明内容与法律规定的契合度。以下从不同角度为您详细分析：
一、赠与的性质
一般赠与：如果老人给子女的钱属于一般赠与，即老人出于自愿，无偿地将自己的财产给予子女，且没有附加任何条件或义务，那么这种赠与在财产权利转移后，通常是不能随意撤销的。也就是说，一旦钱已经给了子女，老人就很难再要回来。
附条件或附义务的赠与：如果老人在赠与子女钱时，附带了某些条件或义务，比如要求子女必须履行赡养义务等，那么当子女未履行这些条件或义务时，老人有权撤销赠与，并要求子女返还财产。这种情况下，有声明（即明确记载了赠与条件和义务的书面文件）将是非常重要的证据。
二、撤销赠与的法定条件
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在以下情形下可以撤销赠与：
严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益：如果子女严重侵害了老人或老人近亲属的合法权益，老人有权撤销赠与。
对赠与人有扶养义务而不履行：如果子女对老人有扶养义务（如赡养义务）而不履行，老人也有权撤销赠与。
不履行赠与合同约定的义务：如果赠与合同中约定了子女需要履行的义务，而子女未履行，老人同样可以撤销赠与。
三、声明的作用与限制
声明的作用：如果老人在赠与子女钱时，出具了书面声明，明确记载了赠与的条件、义务或撤销赠与的情形等，那么这份声明将作为重要的证据，在老人主张撤销赠与时起到关键作用。它有助于证明老人的真实意愿和赠与的具体条件。
声明的限制：然而，声明本身并不能完全决定赠与是否可以撤销。它必须符合法律的规定，且不能违反公序良俗。如果声明中的内容与法律相悖或侵犯了他人的合法权益，那么这份声明可能是无效的。
四、实际操作建议
保留证据：如果老人想要撤销赠与，首先需要保留好所有与赠与相关的证据，包括赠与合同、声明、转账记录等。这些证据将有助于证明老人的主张。
协商解决：在可能的情况下，老人可以尝试与子女进行协商，寻求和解。这有助于维护家庭关系的和谐，并可能避免不必要的法律纠纷。
寻求法律帮助：如果协商无果，老人可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。律师将根据具体情况，为老人提供专业的法律建议和诉讼策略。
总结来说，老人给子女钱反悔能否拿回来，取决于赠与的性质、是否满足撤销赠与的法定条件以及声明的具体内容。在处理这类问题时，建议老人保留好相关证据，并咨询专业律师的意见。如果您有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。