结论：建行委托方在协商还款过程中收取手续费是否合法，需根据具体情况判断，包括手续费性质、是否事先告知、是否超出合理范围以及是否违反相关法律法规等。
分析说明：
手续费性质与事先告知：
- 如果手续费是作为协商还款过程中的一种服务费用，且建行委托方在协商前已明确告知借款人将收取此费用，且该费用合理，那么这种收费行为在法律上可能是被允许的。
- 关键在于手续费是否透明、合理，并且是否在协商前得到了借款人的明确同意。
手续费合理性：
- 手续费的合理性取决于其金额是否与服务内容相匹配，以及是否超出了行业惯例或市场标准。
- 如果手续费过高，或者没有合理的依据，那么这种收费行为可能被视为不公平或欺诈性行为，从而违反相关法律法规。
相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，合同双方应当遵循公平原则确定各方的权利和义务。如果手续费条款显失公平，借款人可以请求人民法院或仲裁机构变更或撤销。
- 同时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利，以及自主选择商品或者服务的权利。如果建行委托方未事先告知手续费情况，或者强制借款人接受不合理的收费，可能侵犯了借款人的知情权和选择权。
特殊场景：
- 如果建行委托方是作为第三方催收机构进行协商还款，那么其收费行为还需遵守相关催收行业规范。一些地区或行业可能对催收费用有明确的限制或规定，如果超出这些限制或规定，收费行为可能被视为违法。
行动建议：
- 如果您作为借款人，对建行委托方收取的手续费有疑问或不满，首先应当要求对方提供详细的费用说明和依据。
- 如果认为手续费不合理或存在欺诈行为，您可以向当地消费者权益保护机构投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
后续思考依据：
- 在处理此类纠纷时，关键在于收集证据，包括协商过程中的录音、聊天记录、书面协议等，以证明手续费的存在、金额以及是否事先告知等情况。
- 同时，了解相关法律法规和行业规范，以便更好地判断收费行为的合法性，并据此采取相应的法律措施。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。