您有权要求老板退换榴莲并赔礼道歉，若老板拒绝，您可以通过沟通协商、向第三方投诉、法律途径等多种方式来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析的维权步骤和建议：
一、与老板沟通协商
准备证据：首先，您需要收集并整理好购物凭证，如发票、付款记录等，以证明购买行为的存在。同时，对死包榴莲进行拍照或录像，记录下榴莲无法食用等质量问题，这是后续维权的关键证据。
冷静表达：在与老板沟通时，保持冷静和理性，避免情绪化。清晰地向老板指出榴莲存在的问题，并提供购物凭证。依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求退换有质量问题的商品。
强调诉求：向老板明确表示退换货的合理性和重要性，以及如果问题得不到解决可能给您带来的经济损失。尽量争取通过友好协商达成解决方案，如退换榴莲或给予一定的赔偿。
二、向相关监管部门投诉
消费者协会：若与老板协商无果，您可拨打12315向消费者协会投诉。详细说明购买情况，包括店铺信息、购买时间、榴莲问题等，并提供相关证据。消协将进行调解，促使老板解决问题。
市场监督管理部门：您也可向当地市场监督管理部门反映情况。市场监管部门有责任对市场经营行为进行监管，接到投诉后会展开调查核实。如老板确实存在违规行为，将依法受到处罚，并被要求为您解决退换货问题。
三、考虑法律途径
收集证据：在采取法律行动前，务必保留好购买榴莲的小票、包装，以及对死包榴莲的拍照、录像等证据，以证明购买事实和榴莲状态。
发送律师函：在调解和协商均无效的情况下，您可委托律师向老板发送律师函，明确告知其行为的违法性及您的退换货主张。律师函具有一定的法律威慑力，可能促使老板主动解决问题。
提起诉讼：若律师函仍未起作用，您可向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明老板的行为构成侵权，并要求其承担相应的法律责任。虽然诉讼可能需要投入一定的时间、精力和费用，但通过法律途径您有望获得应有的赔偿，包括货款退还及其他合理损失。
四、关于老板恶语骂人的处理
老板恶语骂人的行为可能构成对您人格权的侵犯。在维权过程中，您可以：
记录证据：对老板的辱骂行为进行录音或录像，保留好相关证据。
要求赔礼道歉：在沟通协商或投诉过程中，明确要求老板赔礼道歉，以维护您的尊严和权益。
考虑法律责任：若老板的辱骂行为情节严重，构成侮辱或诽谤，您可考虑通过法律途径追究其法律责任，如提起民事诉讼要求赔偿精神损失等。
总结与建议：作为消费者，在购买商品时应保留好购物凭证，并在发现问题后及时采取行动。面对买到死包榴莲且老板拒绝退换还恶语骂人的情况，您应首先尝试与老板沟通协商；若协商无果，则向消费者协会或市场监督管理部门投诉；同时，务必保留好相关证据以备后续维权之需；必要时，可考虑通过法律途径解决争议。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。