物业公司跟业主之间没有签订协议书，并不直接构成违法，但可能引发一系列法律问题和风险。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律层面分析
合同法的角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》（原《合同法》已废止，相关内容整合至《民法典》）的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，可以是书面形式，也可以是口头形式或其他形式。然而，在物业服务领域，为了明确双方的权利和义务，减少纠纷，通常建议采用书面形式签订物业服务合同。
- 若未签订书面合同，但物业公司实际上提供了物业服务，且业主接受了这些服务，那么双方之间可能形成了事实上的物业服务合同关系。但这种关系在法律上可能缺乏明确的条款约束，一旦发生纠纷，双方的权利义务可能难以界定。
物业管理条例的角度：
- 根据《物业管理条例》的规定，业主委员会应当与业主大会选聘的物业服务企业订立书面的物业服务合同。这强调了书面合同的重要性，但并未直接规定未签订书面合同就构成违法。
- 然而，未签订书面合同可能导致物业服务标准、费用、期限等关键条款不明确，从而增加纠纷的风险。
二、实际风险与后果
服务标准不明确：
- 没有书面合同，物业公司的服务标准可能缺乏明确依据，业主难以对服务质量进行有效监督。
- 这可能导致物业公司提供的服务不符合业主的期望，进而引发纠纷。
费用争议：
- 物业服务费用的标准、支付方式等关键条款若未在书面合同中明确，可能引发费用争议。
- 业主可能认为物业公司收费过高或不合理，而物业公司则可能认为业主未按时支付费用。
维权困难：
- 在未签订书面合同的情况下，一旦发生纠纷，业主可能面临维权困难的问题。
- 由于缺乏明确的合同条款作为依据，业主在主张自己的权利时可能缺乏有力的法律支持。
三、建议与措施
尽快签订书面合同：
- 为了避免上述风险和问题，建议业主委员会与物业公司尽快签订书面的物业服务合同。
- 合同中应明确双方的权利和义务、服务标准、费用标准、支付方式、合同期限等关键条款。
加强沟通与协商：
- 在签订合同前，双方应充分沟通，就服务标准、费用等关键问题达成一致意见。
- 在合同履行过程中，双方也应保持密切沟通，及时解决出现的问题和纠纷。
寻求法律帮助：
- 若双方在签订合同或履行合同过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的法律帮助。
- 律师可以提供专业的法律意见和建议，帮助双方妥善解决问题和纠纷。
总结来说，虽然物业公司跟业主之间没有签订协议书并不直接构成违法，但可能引发一系列法律问题和风险。因此，建议双方尽快签订书面的物业服务合同，以明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。若您在物业纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。