餐厅放假期间员工不来上班，并不直接等同于被辞退。这种情况需要从多个角度来分析：
一、餐厅放假性质与员工不来上班的原因
餐厅合法放假：
- 如果餐厅因经营需要、节假日安排或其他合法原因决定放假，并且提前通知了员工，那么员工不来上班是按照餐厅的放假安排进行的，不构成旷工或辞退的理由。
- 在此情况下，餐厅应按照劳动合同或相关法律法规的规定，支付员工放假期间的工资或生活费（如有约定）。
员工个人原因不来上班：
- 如果餐厅并未放假，或者放假通知未有效传达给员工，而员工因个人原因（如生病、家庭事务等）不来上班，这可能构成旷工。
- 旷工达到一定天数或严重违反餐厅规章制度时，餐厅有权依据相关规定对员工进行处分，包括辞退。但辞退前应依法履行告知、听取申辩等程序。
二、辞退的合法性与程序
合法辞退的条件：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，餐厅辞退员工必须基于合法理由，如员工严重违反规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职或营私舞弊给餐厅造成重大损害等。
- 餐厅不能仅因员工在放假期间不来上班就随意辞退员工，除非该不来上班的行为构成了严重违反规章制度或劳动合同约定的情形。
辞退的程序：
- 餐厅在决定辞退员工前，应依法履行告知义务，告知员工辞退的理由和依据。
- 餐厅应听取员工的申辩意见，并给予员工合理的解释和申诉机会。
- 辞退决定应以书面形式通知员工，并办理相关离职手续。
三、建议与注意事项
对于餐厅：
- 在放假前应明确通知员工放假的时间、原因和安排，确保员工知晓并遵守。
- 如需辞退员工，应确保辞退理由合法、程序合规，避免引发劳动争议。
对于员工：
- 如因个人原因无法按时上班，应及时与餐厅沟通并说明情况，争取餐厅的理解和支持。
- 如认为餐厅的辞退决定不合法或不合理，可以依法向劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
总结来说，餐厅放假期间员工不来上班并不直接构成被辞退的理由。是否构成辞退取决于放假的原因、员工不来上班的原因以及餐厅的规章制度和劳动合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。