餐厅员工合同到期，餐厅并不当然有权直接辞退员工，是否可以辞退需结合具体情形判断。以下从法律框架、合同到期后续签与辞退的合法情形及非法辞退后果三方面进行分析：
一、法律框架与基本原则
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规，劳动合同到期后，用人单位与劳动者之间的劳动关系并不自动终止，除非双方协商一致不再续签或者存在法定终止情形。用人单位在解除或终止劳动合同时，必须遵循法定程序和条件。
- 平等就业与续签权：劳动者享有平等就业和选择职业的权利，同时也享有在劳动合同到期后与用人单位协商续签劳动合同的权利。用人单位不得随意以合同到期为由辞退员工。
二、合同到期后续签与辞退的合法情形
协商一致不再续签：
- 如果餐厅与员工在劳动合同到期前或到期时协商一致，决定不再续签劳动合同，那么餐厅可以合法地终止与员工的劳动关系。但这种情况下，餐厅通常需要按照员工在本单位的工作年限支付经济补偿。
员工存在过失性情形：
- 即使劳动合同到期，如果员工存在《劳动合同法》规定的过失性辞退情形（如严重违反规章制度、严重失职给用人单位造成重大损害等），餐厅仍然可以依法辞退员工，且无需支付经济补偿。但餐厅需要承担举证责任，证明员工存在过失性情形。
餐厅提出续签但员工拒绝，且餐厅维持或提高原劳动合同条件：
- 如果餐厅在劳动合同到期前向员工提出续签劳动合同，且维持或提高了原劳动合同的条件，但员工拒绝续签，那么餐厅可以合法地终止与员工的劳动关系，且无需支付经济补偿。
餐厅不续签或降低条件续签，员工同意不续签的特殊情况处理：
- 若餐厅明确表示不续签，或提出降低原劳动合同条件（如薪资、职位等）续签而员工拒绝，则餐厅需支付经济补偿。
- 经济补偿标准：按员工在本单位工作年限计算，每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的按一年计算；不满六个月的支付半个月工资。月工资指劳动合同解除前十二个月的平均工资，且受当地职工月平均工资三倍封顶限制（支付年限最高不超过十二年）。
三、非法辞退的后果
- 经济补偿与赔偿金：如果餐厅在劳动合同到期后，无正当理由辞退员工，或者未按照法定程序辞退员工（如未提前通知、未支付经济补偿等），那么餐厅可能面临支付赔偿金的风险。赔偿金的标准为经济补偿标准的二倍。
- 行政责任与声誉损害：餐厅还可能因违法解除劳动合同而受到劳动行政部门的责令改正等行政处罚，对餐厅的声誉和经营造成不良影响。
四、建议与措施
- 对于餐厅：在劳动合同到期前，应与员工进行充分沟通，了解员工的续签意愿和条件要求。如果决定不再续签或提出续签条件，应确保符合法律法规的规定，并按照法定程序进行操作。同时，餐厅应完善内部规章制度，明确员工的职责和义务，以及违反规章制度的处理措施，以便在需要时依法辞退员工。
- 对于员工：在劳动合同到期前，应了解自己的续签权利和条件要求。如果餐厅提出不合理的续签条件或决定不再续签，员工可以与餐厅进行协商或寻求法律援助。同时，员工应保留好与餐厅的劳动合同、工资条、工作记录等证据材料，以便在需要时维护自己的合法权益。
综上所述，餐厅在劳动合同到期后并不当然有权直接辞退员工，而是需要根据具体情形和法律法规的规定来决定是否续签或辞退。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。