挂靠食品安全员是否违法，需分情况讨论，关键在于是否履行了相应的职责以及是否存在违法行为。以下是对此问题的详细分析：
若挂靠者实际履行食品安全员职责且无违法行为：
- 在这种情况下，挂靠行为本身并不直接构成违法。食品安全员的主要职责是确保食品生产、加工、销售等环节的食品安全，如果挂靠者确实履行了这些职责，且没有违反相关法律法规的行为，那么这种挂靠行为在法律上可能不被视为违法。但需要注意的是，挂靠行为可能违反公司内部规定或行业规范，这取决于具体公司的政策和行业要求。
若挂靠者未履行食品安全员职责或存在违法行为：
- 如果挂靠者并未实际履行食品安全员的职责，或者存在违法行为（如参与制售假冒伪劣食品、未按规定进行食品安全检查等），那么这种挂靠行为就可能构成违法。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品安全员有责任确保食品安全，如果因其失职或违法行为导致食品安全问题，挂靠者以及相关责任主体都可能面临法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿甚至刑事责任。
关于挂靠行为的合法性考量：
- 除了上述两种情况外，还需要考虑挂靠行为本身是否违反了相关法律法规或行业规范。在某些情况下，挂靠可能被视为一种不正当竞争行为或欺诈行为，特别是当挂靠者利用被挂靠公司的名义或资质进行非法活动时。此外，如果挂靠行为违反了公司章程、劳动合同或行业自律规定，也可能面临相应的法律后果。
法律建议：
- 对于想要挂靠食品安全员的人来说，务必确保自己具备相应的专业知识和能力，并实际履行食品安全员的职责。同时，应了解并遵守相关法律法规和行业规范，避免因挂靠行为而引发法律风险。
- 对于公司而言，应加强对食品安全员的选拔和管理，确保食品安全员具备相应的资质和能力，并实际履行其职责。同时，公司应建立完善的内部监督机制，防止挂靠等不正当行为的发生。
可能后果：
- 如果挂靠行为被认定为违法或违规，挂靠者可能面临行政处罚（如罚款、吊销执照等）、民事赔偿（如因食品安全问题导致的消费者损失赔偿）甚至刑事责任（如构成犯罪的情况）。同时，被挂靠公司也可能因管理不善或纵容挂靠行为而承担相应的法律责任。
总之，挂靠食品安全员是否违法取决于多种因素，包括是否履行职责、是否存在违法行为以及是否违反相关法律法规或行业规范等。因此，在做出挂靠决定前，务必充分了解相关法律法规和行业规范，并谨慎评估自身能力和风险承受能力。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。