乡政府签订的出售旧房合同是否有效，需分情况讨论，核心结论如下：

1. 若乡政府对旧房享有合法处分权且合同内容合法，则合同有效
   根据《民法典》第209条，不动产物权的设立、变更、转让和消灭需依法登记才发生效力。若乡政府作为房屋所有权人（例如通过划拨、自建等方式取得产权），且合同内容不违反法律强制性规定（如未损害国家利益、社会公共利益），则合同自成立时生效。例如：乡政府将闲置的办公用房通过公开拍卖程序出售给个人，合同内容明确、程序合法，则有效。

2. 若乡政府无权处分房屋或合同违反法律强制性规定，则合同无效

   • 无权处分情形：若房屋实际属于村民集体所有（如村集体所有的祠堂、仓库），乡政府未经授权擅自出售，构成无权处分。根据《民法典》第311条，若买受人未以合理价格受让或未办理产权登记，原所有权人可追回房屋，合同效力待定（需原所有权人追认）。
     
   • 违法情形：若合同内容违反法律强制性规定（如未履行国有资产转让审批程序、未通过公开竞价方式处置资产），根据《民法典》第153条，合同无效。例如：乡政府将国有资产房屋低价出售给关联方，未履行评估、审批程序，可能因“恶意串通损害国家利益”被认定无效。

3. 特殊情形：行政协议的效力认定
   若乡政府出售房屋的行为属于行政协议（如以房屋置换方式履行行政职责），则需适用《行政协议司法解释》。若协议存在“重大且明显违法”情形（如违反土地管理法、城乡规划法等），可能被确认无效；若仅存在程序瑕疵（如未公示），则可能被判决撤销或补正程序后继续履行。

建议：若您涉及此类合同纠纷，需重点核查：

• 房屋产权证明（如不动产权证、建设用地规划许可证）；
  
• 乡政府处分房屋的授权文件（如政府常务会议纪要、上级批复）；
  
• 合同履行程序（如是否公开竞价、是否评估作价）。
  

如有具体案情或合同文本，可直接向我咨询，我将结合细节进一步分析。