酒店转让给别人，原雇主不能直接以此为由辞退前员工。以下从不同角度对此问题进行分析：

一、法律角度

1. 劳动合同的连续性：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位发生合并或者分立等情况，原劳动合同继续有效，劳动合同由承继其权利和义务的用人单位继续履行。酒店转让，属于用人单位主体变更的一种情形，但原劳动合同的效力并不因此受影响，新雇主应继续履行原劳动合同。

2. 辞退的合法性：

   • 除非存在法定辞退情形（如员工严重违反公司规章制度、严重失职造成重大损失、被依法追究刑事责任等），否则用人单位不得随意辞退员工。酒店转让并不构成法定辞退的正当理由，因此原雇主（或新雇主）不能仅凭此理由辞退前员工。

二、实际操作角度

1. 协商一致解除劳动合同：

   • 如果新雇主希望与前员工解除劳动合同，应与员工进行协商，并达成一致意见。在协商过程中，新雇主可以提出合理的补偿方案，以促成双方和平解除劳动合同。

2. 经济补偿与赔偿：

   • 如果新雇主未经协商一致，擅自辞退前员工，则可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》的规定，违法解除劳动合同的，用人单位应向劳动者支付赔偿金，赔偿金的标准为经济补偿标准的两倍。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

三、建议与注意事项

1. 保留证据：

   • 对于前员工而言，应保留好与原雇主签订的劳动合同、工资单、工作证等证据，以证明自己与用人单位之间的劳动关系。在发生纠纷时，这些证据将起到至关重要的作用。

2. 及时咨询专业律师：

   • 如果前员工认为自己的权益受到侵害，应及时咨询专业律师，了解自己的法律权益和维权途径。律师将根据具体情况，为前员工提供专业的法律建议和帮助。

3. 注意时效性：

   • 在维权过程中，前员工还应注意时效性。根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，前员工应在知道或应当知道自己的权益受到侵害之日起一年内，向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

综上所述，酒店转让给别人并不能直接成为辞退前员工的理由。新雇主应继续履行原劳动合同，或与前员工协商一致解除劳动合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。