员工上班8年工作不达标，单位并非绝对不能辞退，但必须严格遵守法律法规和劳动合同约定，确保辞退行为的合法性和合理性。以下是对此问题的详细分析：
一、合法辞退的情形
过失性辞退：
- 若员工存在严重违反用人单位规章制度的行为，如长期旷工、偷窃、打架斗殴等，单位可以随时辞退员工，且无需支付经济补偿。
- 若员工严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害，如因工作疏忽导致公司重大经济损失，或利用职务之便谋取私利等，单位同样可以辞退员工。
- 若员工同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或经用人单位提出拒不改正，单位也有权辞退员工。
- 若员工被依法追究刑事责任，如因犯罪被判刑，单位可以辞退员工。
无过失性辞退：
- 若员工患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作，单位需提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后，方可解除劳动合同，并需支付经济补偿。
- 若员工不能胜任工作，经过培训或调整工作岗位仍不能胜任，这是与您问题最直接相关的情形。在此情况下，单位同样需提前三十日以书面形式通知员工本人或额外支付一个月工资后，方可解除劳动合同，并需支付经济补偿。工作满八年，经济补偿一般为八个月工资。
- 若劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且双方未能就变更劳动合同内容达成协议，单位也可以辞退员工，但同样需提前通知并支付经济补偿。
经济性裁员：
- 若单位濒临破产进行法定整顿期间，或生产经营状况发生严重困难，或企业转产、重大技术革新或经营方式调整，经变更劳动合同后仍需裁减人员，单位可以进行经济性裁员。但需提前三十日向工会或全体员工说明情况并听取意见，经向劳动部门报告后实施，并需支付经济补偿。
二、不得辞退的情形
即使员工工作不达标，若存在以下情形，单位也不得随意辞退：
- 从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或疑似职业病病人在诊断、医学观察期间；
- 在本单位患职业病或因工负伤并被确认丧失或部分丧失劳动能力；
- 患病或非因工负伤，在规定的医疗期内；
- 女职工在孕期、产期、哺乳期；
- 在本单位连续工作满十五年且距法定退休年龄不足五年；
- 法律、行政法规规定的其他情形。
三、辞退补偿与赔偿
- 合法辞退补偿：若单位合法辞退员工，需根据员工在本单位工作的年限支付经济补偿。每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。工作满八年，一般为八个月工资。
- 违法辞退赔偿：若单位无正当理由辞退员工、未提前通知或未支付经济补偿等，属于违法辞退。员工有权要求单位继续履行劳动合同；若劳动合同不能继续履行或员工不要求继续履行，单位需按照经济补偿标准的二倍向员工支付赔偿金。工作满八年，一般为十六个月工资。
四、建议与提醒
- 对于单位：在辞退员工前，务必确保辞退行为的合法性和合理性，避免违法辞退带来的法律风险和经济损失。建议单位在辞退员工前，先进行充分的调查和评估，确保员工确实存在不能胜任工作等合法辞退的情形，并按照法定程序进行辞退。
- 对于员工：若认为自己被违法辞退，可以及时向劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。同时，员工也应了解自己的权益和义务，以便在必要时进行维权。
综上所述，员工上班8年工作不达标，单位在符合法定条件的情况下可以辞退员工，但必须严格遵守相关法律法规和劳动合同约定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。