结论：您老叔未经您允许联系收粮人将您家粮食出售且未将款项交给您的行为，可能涉嫌构成盗窃罪或侵占罪，具体取决于您老叔与您家粮食的权属关系及行为性质。
一、若您老叔对粮食无权处分，可能构成盗窃罪
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
行为分析：
- 若您老叔未经您或您家人的同意，擅自将您家粮食出售，并将所得款项据为己有，这种行为在主观上具有非法占有的目的，客观上实施了秘密窃取（即未经允许擅自处分他人财物）的行为。
- 若出售粮食所得款项达到当地盗窃罪的立案标准（一般数额较大，具体标准因地区而异），则您老叔的行为可能构成盗窃罪。
法律建议：
- 您应尽快收集相关证据，如粮食的权属证明、出售记录、款项去向等，以证明您老叔的行为构成盗窃罪。
- 向当地公安机关报案，由公安机关进行调查取证，并根据调查结果决定是否立案侦查。
二、若您老叔对粮食有权处分但未将款项交给您，可能构成侵占罪
法律背景：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，侵占罪是指以非法占有为目的，将代为保管的他人财物或者他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
行为分析：
- 若您老叔因某种原因（如受您或您家人委托）有权处分您家粮食，但在出售后未将款项交给您或您家人，而是据为己有，这种行为在主观上同样具有非法占有的目的。
- 若出售粮食所得款项达到当地侵占罪的立案标准（一般数额较大，具体标准因地区而异），且您老叔拒不交还，则其行为可能构成侵占罪。
法律建议：
- 您应尝试与您老叔沟通，要求其交还出售粮食所得款项。
- 若沟通无果，您可以收集相关证据（如委托证明、出售记录、款项去向等），向当地公安机关报案或直接向人民法院提起刑事自诉。
三、其他注意事项
- 在处理此类案件时，证据的收集至关重要。您应尽可能收集能够证明您老叔行为性质及款项去向的证据，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
- 若您对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到充分保障，建议您咨询专业律师（即我本人，周亚东律师，专注于刑事辩护、合同纠纷领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
四、可能面临的法律后果
- 若您老叔的行为被认定为盗窃罪或侵占罪，他将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。
- 同时，您作为受害者，有权要求您老叔赔偿因他的行为给您造成的经济损失。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。