在存在多个用工单位的情况下，工伤赔偿是否可以只起诉一家，这取决于具体的用工关系和工伤事实，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、若多个用工单位存在劳动关系且均需担责
法律关系分析：
- 根据《工伤保险条例》及相关法律规定，职工在多个用工单位工作期间发生工伤，若这些用工单位均与职工存在劳动关系，且均需对工伤承担责任（例如，存在双重劳动关系或交叉用工的情况），则职工理论上可以向任何一个或多个用工单位主张工伤赔偿。
起诉策略建议：
- 在这种情况下，职工可以选择起诉其中一个用工单位，也可以同时起诉多个用工单位。但需注意，若选择起诉多个用工单位，需确保每个用工单位均确实存在过错或需承担责任，以避免因证据不足或法律关系不明确而导致诉讼风险。
- 若职工选择只起诉一家用工单位，需确保该单位确实需对工伤承担全部或主要责任，且其他用工单位无需承担责任或已通过其他方式（如协商、调解）解决了赔偿问题。
二、若多个用工单位中仅一家存在劳动关系或需担责
法律关系分析：
- 若职工在多个用工单位工作期间发生工伤，但仅与其中一家用工单位存在劳动关系，或仅该一家用工单位需对工伤承担责任（例如，存在劳务派遣、非全日制用工等特殊用工形式），则职工应仅向该用工单位主张工伤赔偿。
起诉策略建议：
- 在这种情况下，职工应明确起诉对象，即仅起诉存在劳动关系或需承担责任的用工单位，以避免因起诉对象错误而导致诉讼失败或浪费诉讼资源。
三、实际操作中的注意事项
证据收集与固定：
- 无论选择起诉哪家用工单位，职工均需充分收集并固定与工伤事实、用工关系、责任承担等相关的证据，如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录、医疗证明等。
法律程序遵循：
- 职工在起诉前应了解并遵循相关的法律程序，如工伤认定、劳动能力鉴定、仲裁前置等。在起诉过程中，也需遵循民事诉讼程序的规定，如起诉状的撰写、证据的提交、庭审的参与等。
专业法律帮助寻求：
- 由于工伤赔偿案件涉及复杂的法律关系和证据收集，职工在处理此类案件时，建议寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
总结来说，在存在多个用工单位的情况下，工伤赔偿是否可以只起诉一家，需根据具体的用工关系和工伤事实来判断。职工在处理此类案件时，应充分收集证据、了解法律程序，并在必要时寻求专业律师的帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。