员工未按照合同约定提前一个月离职，其合法性需分情况讨论：

1. 若合同约定与法定标准一致或更短：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（试用期内为三日）。这是法律设定的最低预告期限，旨在保障劳动者的自由择业权，同时给予用人单位合理的时间进行人员调整和工作交接。
   • 若合同中约定的离职预告期与法定标准一致（如提前三十日），或短于法定标准（如提前二十日，但此情况较为少见且可能不利于用人单位），则员工未按照合同约定的“提前一个月”（此处假设合同约定与法定一致或更短，但表述为“一个月”以符合常规理解，实际应为“三十日”）离职，若已满足法定最低标准，则通常不视为违法，但可能构成对合同约定的轻微违反，具体需看合同条款及双方约定。然而，在大多数情况下，只要员工满足了法定最低预告期，用人单位不会因合同中的“提前一个月”表述（若实际与法定一致）而追究员工责任。
   • 特殊情况：若合同中约定的离职预告期短于法定标准，且员工未按照该更短时间离职，而是按照了法定标准离职，则员工行为完全合法，且用人单位应接受。

2. 若合同约定长于法定标准：

   • 若劳动合同中明确约定了长于法定标准的离职预告期（如提前两个月或三个月），则员工未按照该约定提前一个月离职，可能构成对合同约定的违反。然而，这种违反并不直接导致员工行为违法，而是可能引发合同纠纷，用人单位可以依据合同约定要求员工承担违约责任（如支付违约金，但需注意违约金约定需合法合理，且不得违反法律强制性规定）。
   • 法律意义与合理性考量：法律在劳动者自由择业与用人单位生产经营秩序之间寻求平衡。虽然法律未禁止双方约定长于法定标准的离职预告期，但此类约定需符合公平原则，不得给劳动者造成极大不便或无合理解释及补偿。若用人单位利用优势地位强迫劳动者接受不合理条款，则该条款的合理性及有效性将受到质疑。

3. 实际操作建议：

   • 对于员工：在离职前，应仔细阅读劳动合同中的相关条款，了解离职预告期的约定。若合同约定长于法定标准，且员工希望提前离职，建议与用人单位协商，争取达成一致意见。若协商无果，且员工认为合同约定不合理，可以咨询专业律师，了解自己的权益及可能的法律后果。
   • 对于用人单位：在制定劳动合同条款时，应遵循公平、合理及法律规定的原则，避免滥用优势地位损害劳动者权益。若约定长于法定标准的离职预告期，应确保该约定具有合理性，并考虑给予劳动者相应的补偿或激励措施。

总结来说，员工未按照合同约定提前一个月离职的合法性，取决于合同约定的离职预告期与法定标准的关系以及双方的具体约定。在大多数情况下，只要员工满足了法定最低预告期，其行为通常不视为违法。然而，若合同约定长于法定标准，且员工未按照该约定离职，则可能引发合同纠纷。因此，建议双方在签订劳动合同时，明确离职预告期的约定，并在离职前进行充分沟通协商，以避免不必要的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。