结论：叔叔能否起诉侄子，关键在于叔叔是否为房屋买卖合同的当事人或是否与案件有直接利害关系。若叔叔是合同当事人或存在直接利害关系，则有权起诉；否则，可能无法直接起诉，但可通过其他途径维护权益。
分析如下：
合同当事人角度：
- 如果叔叔是房屋买卖合同的直接当事人，即与侄子签订了房屋买卖合同，并已经付清了房款，但侄子未按照合同约定办理过户手续，那么叔叔作为合同的一方，有权依据合同法的相关规定，向法院提起诉讼，要求侄子履行合同义务，办理房屋过户手续。
直接利害关系人角度：
- 即便叔叔不是房屋买卖合同的直接当事人，但如果叔叔与该房屋买卖合同存在直接利害关系（例如，叔叔是实际出资人，或者房屋买卖合同涉及叔叔的合法权益），且侄子的行为（如拒绝过户）损害了叔叔的合法权益，叔叔也可以作为利害关系人向法院提起诉讼。不过，这种情况下，叔叔需要提供充分的证据证明其与房屋买卖合同的直接利害关系。
非合同当事人且无直接利害关系：
- 如果叔叔既不是房屋买卖合同的当事人，也与该合同无直接利害关系，那么叔叔可能无法直接起诉侄子要求过户。但叔叔可以协助实际购房人（如侄子的直系亲属或指定受益人）通过法律途径维护权益，或者如果叔叔是出于某种原因（如赠与、继承等）而期望获得该房屋，那么叔叔需要依据相应的法律规定（如赠与合同、继承法等）来主张自己的权利。
法律建议：
- 如果叔叔是房屋买卖合同的当事人或存在直接利害关系，建议叔叔收集相关证据（如房屋买卖合同、付款凭证、沟通记录等），并咨询专业律师，准备向法院提起诉讼。
- 如果叔叔不是合同当事人且无直接利害关系，但期望获得该房屋或维护相关权益，建议叔叔先了解清楚房屋买卖的具体情况，并咨询专业律师，评估自己的法律地位和可能的维权途径。
可能法律后果：
- 如果叔叔起诉成功，法院可能会判决侄子履行合同义务，办理房屋过户手续，并可能要求侄子承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等）。
- 如果叔叔起诉失败，可能是因为证据不足、法律关系不明确或叔叔不是适格原告等原因。此时，叔叔需要根据法院的判决和律师的建议，考虑是否采取其他法律措施或接受现实。
总之，叔叔能否起诉侄子要求过户，取决于叔叔与房屋买卖合同的关系以及相关证据的充分性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。