结论：劳动合同签三年但再过一个月就退休的情况，一般建议签订以完成一定工作任务为期限的劳动合同或短期固定期限劳动合同，具体分析如下：
法律对劳动合同期限与退休的规定
- 根据《劳动合同法》及其实施条例，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。这意味着，一旦劳动者达到法定退休年龄并开始领取养老金，其与用人单位的劳动关系即自动终止。
- 在您描述的情况下，由于再过一个月就退休，签订一个三年的固定期限劳动合同在法律上可能面临执行上的困难。因为合同期限内，您很可能已经达到退休年龄并开始享受养老保险待遇，此时合同将因法定事由而提前终止。
建议的合同签订方式
- 以完成一定工作任务为期限的劳动合同：考虑到您即将退休，且剩余工作时间较短，可以与用人单位协商签订以完成特定工作任务为期限的劳动合同。这样，合同期限将与工作任务的完成时间相挂钩，更加灵活且符合实际情况。
- 短期固定期限劳动合同：如果用人单位和您都希望有一个明确的合同期限，且该期限不超过您退休后的合理时间（如一个月或稍长），则可以签订一个短期的固定期限劳动合同。但需注意，合同期限应合理，避免因过长而引发不必要的法律纠纷。
注意事项
- 在签订劳动合同时，应明确约定合同期限、工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，以确保双方权益得到保障。
- 由于您即将退休，还应关注退休后的养老保险待遇、医疗保险等社会保障问题，确保退休后的生活得到妥善安排。
- 如果在合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，应及时与用人单位沟通协商，必要时可寻求法律援助或提起劳动争议仲裁。