若借贷双方未就利息变更作出约定，原则上应按照原合同约定的利率继续履行；若原合同未约定利息或约定不明，则需根据具体情况判断利息处理方式。以下为具体分析：
- 原合同有明确利息约定，但未约定变更条款
根据《中华人民共和国民法典》第六百七十五条：“借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。”以及第六百八十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。”
- 若原借款合同中已明确约定了利息，但未就利息变更作出约定，当一方提出变更利息时，应视为对原合同条款的修改。根据《民法典》第五百四十三条：“当事人协商一致，可以变更合同。”因此，利息变更需经借贷双方协商一致，并签订书面变更协议。若无法达成一致，则应继续按照原合同约定的利率履行。
- 原合同未约定利息或约定不明
- 若原借款合同未约定利息或约定不明，且双方无法就利息变更达成一致，则根据《民法典》第六百八十条的规定，自然人之间的借款视为没有利息。对于非自然人之间的借款，若无法达成补充协议，则按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息。
- 特殊情况下的利息处理
- 若因国家政策调整、市场利率大幅波动等不可抗力因素导致原合同约定的利息显失公平，一方可依据《民法典》第五百三十三条：“合同成立后，合同的基础条件发生了当事人在订立合同时无法预见的、不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于当事人一方明显不公平的，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。”的规定，请求人民法院或仲裁机构变更或解除合同，并重新确定利息。但此情形需满足严格的条件，且需通过法律程序解决。
建议：
- 借贷双方在签订借款合同时，应明确约定利息及利息变更条款，以避免后续纠纷。
- 若需变更利息，应经双方协商一致，并签订书面变更协议。
- 若因利息问题产生纠纷，可寻求法律途径解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。