工厂上班到晚上7点不提供晚餐是否违法，需分情况讨论：
若工厂与员工有明确约定或规章制度规定提供晚餐：
- 在这种情况下，工厂不提供晚餐则构成违约行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者应当按照劳动合同的约定，全面履行各自的义务。如果劳动合同或工厂规章制度中明确规定了提供晚餐的条款，工厂未履行该义务，员工有权要求工厂按照约定提供晚餐，或者寻求相应的法律救济，如要求工厂支付因未提供晚餐而产生的额外费用等。
若工厂与员工没有明确约定或规章制度未规定提供晚餐：
- 在这种情况下，工厂不提供晚餐并不构成违法行为。因为法律并未强制规定用人单位必须为员工提供晚餐，这通常属于用人单位的自主管理范畴。然而，如果工厂的工作时间较长，且未提供合理的休息时间或餐饮安排，导致员工身体健康受到影响，员工可以依据《中华人民共和国劳动法》中关于工作时间和休息休假的规定，与工厂协商调整工作时间或提供合理的餐饮安排。
进一步思考与建议：
- 对于员工而言：如果工厂的工作时间较长，且未提供晚餐或合理的餐饮安排，建议员工首先与工厂进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，或者寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 对于工厂而言：虽然法律未强制规定必须提供晚餐，但为了员工的身体健康和工作效率，建议工厂在工作时间较长的情况下，考虑提供合理的餐饮安排或休息时间。这不仅可以提高员工的工作满意度和忠诚度，还有助于提升工厂的整体形象和竞争力。
总结：工厂上班到晚上7点不提供晚餐是否违法，取决于工厂与员工之间是否有明确约定或规章制度规定。在没有明确约定的情况下，工厂不提供晚餐并不构成违法行为；但在有明确约定的情况下，工厂未履行义务则构成违约行为。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。