核心结论：房东收回未签书面合同的门面引发纠纷，可通过协商、调解、诉讼三种途径解决，具体处理方式需结合租赁事实、证据情况及纠纷焦点综合判断。以下分情况说明：
一、若双方对租赁关系无争议，仅对收回条件有分歧
- 协商优先：即使未签书面合同，双方仍可能存在事实租赁关系（《民法典》第707条）。建议先与房东沟通，明确租赁期限、租金支付方式等关键条款，争取达成书面补充协议，约定合理的腾退期限及补偿方案（如装修损失、搬迁费用等）。
- 证据固定：若协商不成，需立即收集能证明租赁关系的证据，包括：
- 租金支付记录（转账凭证、收据等）；
- 实际使用门面的证据（水电费缴纳记录、物业费单据、经营许可证登记地址等）；
- 沟通记录（微信、短信、录音中房东承认租赁关系的内容）。
二、若房东主张租赁关系已终止，租户认为仍在履行中
- 期限认定：
- 未签书面合同且期限≤6个月的，视为不定期租赁（《民法典》第730条），房东可随时解除合同，但需提前合理期限通知（通常为1-3个月）；
- 若期限＞6个月，租户可主张房东未签书面合同需承担责任（《民法典》第707条），但此主张不影响租赁关系成立，房东仍需按实际使用期限收取租金。
- 腾退义务：若房东已依法通知解除合同，租户需在合理期限内腾退；若未通知或通知期限过短，租户可拒绝立即搬离，并要求房东赔偿因提前收回造成的损失（如停业损失、另行租房的差价等）。
三、若房东强行收回门面（如换锁、断水电）
- 行为定性：房东的行为可能构成侵权（《民法典》第1165条），租户可要求其停止侵害、恢复原状，并赔偿因强行收回导致的直接损失（如物品损坏、经营中断损失）。
- 应急措施：
- 立即报警并保留出警记录；
- 对现场情况拍照、录像，固定证据；
- 若门面内有重要物品，可向法院申请诉前财产保全，防止房东转移。
四、若纠纷升级至诉讼阶段
- 诉讼策略：
- 租户可主张房东违约解除合同，要求继续履行合同或赔偿损失（如剩余租赁期内的租金差价、装修残值等）；
- 房东若主张租户违约（如拖欠租金），需提供充分证据，否则可能被认定为恶意解除，需承担赔偿责任。
- 举证责任：根据“谁主张，谁举证”原则，租户需证明租赁关系存在及房东违约；房东需证明租户违约或已依法解除合同。
温馨提示：门面租赁纠纷涉及财产利益较大，建议根据具体情况选择处理方式。若证据不足或纠纷复杂，可随时向我咨询，我会结合您的证据和当地司法实践，提供更具体的解决方案。