关于超过八小时工作时间构成加班的仲裁时效问题，结论前置如下：

1. 加班事实的仲裁时效：劳动者因超过八小时工作时间而主张加班费的，其仲裁时效通常为一年，从劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。但需注意，如果劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议，且劳动者在劳动关系终止后一年内提出仲裁申请的，该时效期间从劳动关系终止之日起计算。

2. 加班事实的认定与证据收集：加班事实的认定是主张加班费的前提。劳动者需收集充分证据证明加班事实的存在，如考勤记录、加班审批表、工作邮件、聊天记录等。若证据充分，即使超过一般仲裁时效，也可能因特殊情况（如劳动关系存续期间）而获得支持。

详细分析如下：

一、加班事实的仲裁时效

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。对于加班费这一劳动报酬的争议，如果劳动者在劳动关系存续期间提出，且因拖欠劳动报酬发生争议，那么仲裁时效期间从劳动关系终止之日起计算，但同样不超过一年。

举例说明：假设劳动者在2022年1月至12月期间存在加班事实，但用人单位未支付加班费。劳动者在2023年1月发现此事并准备申请仲裁。如果劳动者此时仍在原用人单位工作，那么其仲裁时效期间应从劳动关系终止之日起计算；如果劳动者已经离职，那么其仲裁时效期间应从2023年1月起计算一年，即至2024年1月止。

二、加班事实的认定与证据收集

加班事实的认定是主张加班费的关键。劳动者需收集充分证据证明加班事实的存在，这些证据包括但不限于：

• 考勤记录：如打卡记录、加班审批表等，能够直接证明劳动者在正常工作时间外进行了工作。
• 工作记录：如工作邮件、聊天记录等，显示劳动者在加班时间内进行了具体的工作内容。
• 同事证言：如果同事能够证明劳动者确实存在加班事实，那么同事的证言也可以作为证据之一。

法律建议：劳动者在发现用人单位未支付加班费时，应尽快收集上述证据，并在仲裁时效期间内提出仲裁申请。如果证据充分且仲裁申请及时，那么劳动者的诉求很可能得到支持。

三、特殊情况下的仲裁时效

除了上述一般情况外，还存在一些特殊情况可能影响仲裁时效的计算。例如：

• 劳动关系存续期间：如果劳动者在劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议，且劳动者在劳动关系终止后一年内提出仲裁申请的，那么该时效期间从劳动关系终止之日起计算。
• 不可抗力或其他正当理由：如果劳动者因不可抗力或其他正当理由无法在仲裁时效期间内提出仲裁申请的，那么仲裁时效期间可以中止或延长。

总结与建议：

劳动者在主张超过八小时工作时间的加班费时，需注意仲裁时效的计算以及加班事实的认定与证据收集。如果劳动者在劳动关系存续期间发现用人单位未支付加班费，且准备在劳动关系终止后提出仲裁申请的，那么应确保在劳动关系终止后一年内提出。同时，劳动者应尽快收集充分证据证明加班事实的存在，以便在仲裁过程中有力支持自己的诉求。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。