关于劳动仲裁中加班时间（加班费）的时效问题，结论前置如下：
- 一般时效：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
- 特殊时效：劳动关系存续期间因拖欠加班费发生争议的，不受一年时效限制；劳动关系终止后，需在终止之日起一年内提出仲裁申请。
一、一般时效规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间通常为一年。这一时效期间从当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，若用人单位每月固定日期发放工资，劳动者在收到工资时发现加班费未足额支付，那么从该日起一年内，劳动者应提起劳动仲裁申请。
二、特殊时效规定
劳动关系存续期间：
- 加班费作为劳动报酬的一部分，具有特殊性。在劳动关系存续期间，如果因拖欠加班费发生争议，劳动者申请仲裁不受上述一年时效期间的限制。这意味着，只要劳动关系尚未终止，劳动者可以随时就用人单位拖欠加班费的问题申请劳动仲裁。
劳动关系终止后：
- 一旦劳动关系终止，劳动者就必须在劳动关系终止之日起一年内提出仲裁申请。例如，若劳动者与用人单位在2023年12月31日解除劳动关系，并在此后发现用人单位此前存在拖欠加班费的情况，那么劳动者必须在2024年12月31日前申请劳动仲裁。
三、时效中断与中止
时效中断：
- 在仲裁时效期间内，如果一方当事人通过向对方当事人主张权利、向有关部门请求权利救济或者对方当事人同意履行义务等方式，使得仲裁时效中断，那么从中断时起，仲裁时效期间将重新计算。例如，劳动者在一年内多次向用人单位主张加班费，每次主张都可以导致时效中断并重新计算。
时效中止：
- 因不可抗力或者有其他正当理由，导致当事人不能在规定的仲裁时效期间内申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，劳动者因重病无法在规定时间内申请仲裁，那么在其病情好转并能够申请仲裁时，仲裁时效将继续计算。
四、举证责任与证据收集
- 举证责任：在两年内，对于是否存在拖欠加班工资的事实，举证责任主要由用人单位承担。超过两年后，举证责任则转移至劳动者身上。因此，劳动者在主张加班费时，应尽可能提供考勤记录、加班通知、工资条等相关证据来支持自己的主张。
- 证据收集：劳动者在平时工作中应注意保留相关证据，如加班申请单、考勤记录、工资条等，以便在需要时能够证明自己的加班事实和加班工资数额。
五、实际案例与操作建议
- 实际案例：假设劳动者小张在2023年1月至12月期间存在加班情况，但用人单位未足额支付加班费。小张在2024年1月发现这一问题后，可以立即向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，要求用人单位支付拖欠的加班费。如果小张与用人单位的劳动关系在2024年6月30日终止，那么小张必须在2025年6月30日前提出仲裁申请，否则可能丧失胜诉权。
- 操作建议：劳动者在发现用人单位存在拖欠加班费等行为时，应及时咨询专业律师或劳动争议仲裁委员会的工作人员，了解自己的权益和维权途径。同时，劳动者应密切关注自己的权益状况，一旦发现用人单位存在违法行为，应及时采取行动，以免错过仲裁时效。
总结：了解并把握好劳动仲裁中关于加班费的时效规定对于劳动者而言至关重要。劳动者应密切关注自己的权益状况，一旦发现用人单位存在拖欠加班费等行为，应及时采取行动。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。