餐饮店老板签的劳务合同没给员工，这一行为是否合法，需根据双方实际的关系性质来判断。以下是对此问题的详细分析：
若双方构成劳务关系：
- 合法性：当餐饮店与员工之间确实存在劳务关系时，签订劳务合同是合理的且符合法律规定。劳务关系主要特点为民事权利义务关系，提供劳务一方为接受劳务一方提供服务，并获取报酬。例如，节假日期间因业务量增加而聘请的短期工作人员，或已有全职工作利用业余时间到餐饮店兼职的员工，这类情况下签订劳务合同是合法的。
- 合同内容：劳务合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、报酬支付、工作时间等，以确保双方权益得到保障。
若双方实际上构成劳动关系：
- 不合法性：如果餐饮店与员工之间实际上构成了劳动关系，但为了避免用人单位的法定义务（如社保缴纳、加班费支付等）而签订劳务合同，这种做法是违法的。劳动关系的判断依据主要包括员工需遵守公司的规章制度，接受公司的管理和监督，且其收入是主要生活来源，同时员工的工作内容直接服务于餐饮公司的主营业务。
- 法律后果：在劳动关系下，若错误地签订了劳务合同，员工有权通过劳动仲裁、诉讼等方式维护自己的合法权益，要求确认劳动关系，并主张相应的劳动权益，如未签订劳动合同的双倍工资、经济补偿金、社会保险待遇等。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
针对餐饮店老板的建议：
- 明确关系性质：在与员工签订合同前，应明确双方的实际关系性质，是劳务关系还是劳动关系。
- 依法签订合同：若构成劳动关系，则应依法签订劳动合同，并履行用人单位的法定义务，如社保缴纳、加班费支付等。
- 规范用工管理：建立健全劳动用工管理制度，确保所有员工均签订书面合同，并妥善保管合同资料，以规避法律风险。
针对员工的建议：
- 了解自身权益：员工应了解自己的权益，包括签订劳动合同的权利、获得劳动报酬的权利、享受社会保险的权利等。
- 积极维权：若发现餐饮店老板未依法签订劳动合同或存在其他违法行为，员工应积极维权，可以通过与老板沟通协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。
总之，餐饮店老板签的劳务合同没给员工是否合法，需根据双方实际的关系性质来判断。为避免法律纠纷和损害员工权益，餐饮店老板应依法签订合同并规范用工管理，员工也应了解自身权益并积极维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。