针对您提出的事业单位聘用流程，以及上家辞职、调档、签合同的顺序问题，以下是我为您提供的详细解答：
事业单位聘用流程：
事业单位新聘用工作人员，一般遵循公开招聘的原则，具体流程如下：
制定公开招聘方案：事业单位根据岗位需求和工作计划，制定详细的招聘方案，明确招聘岗位、人数、资格条件等。
公布招聘信息：通过官方网站、招聘平台等渠道，公布招聘岗位、资格条件等招聘信息，吸引符合条件的应聘者报名。
审查应聘人员资格条件：对应聘者的报名材料进行审查，核实其是否符合招聘岗位的资格条件。
考试、考察：组织应聘者参加考试，如笔试、面试等，以评估其专业能力和综合素质。同时，可能还会进行考察，了解应聘者的品德、工作经历等情况。
公示拟聘人员名单：根据考试和考察结果，确定拟聘人员名单，并在一定范围内进行公示，接受社会监督。
订立聘用合同，办理聘用手续：公示无异议后，与拟聘人员订立聘用合同，明确双方的权利和义务，并办理相关聘用手续。
上家辞职、调档、签合同的顺序：
在您从原单位辞职并准备进入事业单位工作的过程中，调档和签合同的顺序通常如下：
上家辞职：首先，您需要向原单位提出辞职申请，并按照原单位的规定办理离职手续，包括工作交接、结算工资等。
调档：在辞职手续办理完毕后，您需要向原单位申请调取个人档案。原单位会将您的档案转至您指定的接收单位或人才交流中心。在事业单位聘用过程中，您通常需要将档案调至新单位或指定的人才交流中心，以便新单位进行档案审核和接收。
签合同：在档案调取并审核无误后，事业单位会与您订立聘用合同。此时，您需要仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障，并按照合同规定履行相关义务。
综上所述，事业单位聘用流程包括制定招聘方案、公布招聘信息、审查资格条件、考试考察、公示拟聘人员名单以及订立聘用合同等步骤。而在您从原单位辞职并准备进入事业单位工作的过程中，应先办理辞职手续，然后调取个人档案，最后与新单位订立聘用合同。希望这些解答能够帮助您更好地了解事业单位聘用流程和相关手续办理顺序。