认定书下来后，通常意味着可以启动赔偿程序，但如果对方达不到赔偿标准且不签字，您可以采取以下措施：

1. 关于认定书与赔偿程序：

   • 交通事故责任认定书是交警部门根据事故现场勘查、调查取证后，依法作出的责任划分文件。它作为处理交通事故的重要证据，一旦出具，通常意味着双方可以依据认定书上的责任划分来启动赔偿程序。
   • 赔偿程序一般包括协商、调解、诉讼等步骤。如果双方对赔偿金额和责任划分无异议，可以直接进行协商赔偿；如果有异议，可以申请交警部门调解或直接向法院提起诉讼。

2. 对方达不到赔偿标准且不签字的情况：

   • 协商与调解：首先，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够就赔偿金额达成一致。如果协商不成，可以申请交警部门或人民调解委员会进行调解。在调解过程中，您可以出示认定书作为责任划分的依据，要求对方按照责任比例进行赔偿。
   • 诉讼途径：如果调解仍然无法达成一致，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，认定书将作为重要证据被法院采纳。法院将根据认定书上的责任划分、双方提供的证据以及相关法律法规，来判决对方应承担的赔偿责任。
   • 执行问题：如果法院判决后，对方仍然不履行赔偿义务，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对对方的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以强制其履行赔偿义务。

3. 关于对方不签字的影响：

   • 对方不签字并不影响认定书的法律效力。认定书是交警部门依法作出的，一旦出具即具有法律效力，无论对方是否签字。
   • 对方不签字也不影响您启动赔偿程序。您仍然可以依据认定书上的责任划分，通过协商、调解或诉讼等途径来维护自己的合法权益。

建议：

• 在处理此类事故时，建议您保留好所有相关证据，如事故现场照片、医疗记录、费用单据等，以便在协商、调解或诉讼过程中提供有力支持。
• 如果对方态度强硬或拒绝赔偿，建议您及时咨询专业律师（比如我），以便更好地了解自己的权益和维权途径。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。