在梯田上种果树一般并不犯法，但具体是否合法需视梯田的土地性质、使用权限以及是否符合相关法律法规和政策要求而定。以下从不同角度进行分析：

1. 土地性质角度：

   • 如果梯田属于耕地，特别是基本农田，那么根据《中华人民共和国土地管理法》和《基本农田保护条例》的相关规定，基本农田主要用于粮食作物种植，严禁擅自改变用途用于种植果树等非粮食作物。若违反规定，可能会面临土地管理部门的处罚，包括责令限期改正、罚款等。
   • 如果梯田并非基本农田，而是属于一般耕地或其他类型的土地，且当地政策允许在耕地上种植果树，那么种植果树就是合法的。但即便如此，也需确保种植活动不违反其他相关法律法规，如环保法规等。

2. 使用权限角度：

   • 如果梯田是您合法承包或租赁的土地，且承包或租赁合同中未明确禁止种植果树，那么您有权在该土地上种植果树。但同样需确保种植活动符合当地政策和法律法规要求。
   • 如果梯田并非您合法承包或租赁的土地，而是属于集体所有或他人所有，那么您在未经允许的情况下擅自种植果树可能构成侵权行为，需要承担相应的法律责任。

3. 政策与法规角度：

   • 除了土地管理法和基本农田保护条例外，还需关注当地政府关于农业种植、土地利用等方面的具体政策和规定。这些政策和规定可能因地区而异，对梯田上种植果树的行为有不同的要求和限制。
   • 例如，某些地区可能为了保护生态环境或推动农业产业结构调整，鼓励或限制在特定类型的土地上种植果树。因此，在种植前最好先了解当地的相关政策和法规要求。

建议：

• 在决定在梯田上种植果树前，务必先了解梯田的土地性质、使用权限以及当地的相关政策和法规要求。
• 如果对土地性质或使用权限存在疑问，建议咨询当地土地管理部门或农业部门以获取准确信息。
• 确保种植活动符合环保法规和其他相关法律法规要求，避免因违法行为而面临处罚。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。