将工业二氧化碳当成食品级的来使用，无论多少量，只要实施了该行为且该行为违反了相关食品安全标准或规定，就可能构成违法，情节严重的还可能构成犯罪。以下从不同角度为你详细分析：

法律定性角度

• 一般违法行为：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。将工业二氧化碳当成食品级的来使用，显然违反了食品安全标准中关于食品添加剂使用范围和种类的规定（工业二氧化碳并非食品级添加剂），属于生产经营不符合食品安全标准的食品的行为。这种行为一旦被查处，相关部门会依据《食品安全法》的规定，对违法生产经营者进行处罚，如没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以及罚款等。罚款的数额会根据违法生产经营的食品货值金额等因素来确定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
• 犯罪行为：如果将工业二氧化碳当成食品级的来使用，导致严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害的，那么该行为就可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

实际案例参考角度

• 在过往的一些案例中，有商家为了降低成本，将工业用盐当成食用盐来销售，或者将工业酒精当成食用酒精来使用，这些行为都受到了法律的严厉制裁。虽然具体案例中涉及的是盐和酒精，但与将工业二氧化碳当成食品级来使用的性质是相似的，都是违反了食品安全标准，将非食品级的物质用于食品生产经营活动。这些案例也表明，无论涉及的数量多少，只要实施了这种违法行为，就可能面临法律的处罚。

监管与检测角度

• 食品安全监管部门会定期对市场上的食品进行抽检，检测食品中是否含有非法添加的物质或者是否使用了不符合标准的添加剂。如果检测出食品中使用了工业二氧化碳等非食品级物质，那么该食品就会被认定为不符合食品安全标准的食品，相关生产经营者就会受到处罚。而且，随着检测技术的不断进步，即使是微量的非法添加物质也可能被检测出来，因此，不要抱有侥幸心理，认为少量使用就不会被发现。

建议：作为食品生产经营者，一定要严格遵守食品安全法律法规和标准，使用符合规定的食品添加剂和原料，确保生产经营的食品符合安全标准。如果对食品添加剂的使用有疑问，可以咨询相关的食品安全监管部门或者专业的食品安全机构。如果你在食品安全领域遇到了法律问题，可以直接向我咨询。