“烤肠 绝配”这一表述是否违反广告法，需结合具体语境和广告内容来判断，但通常情况下，此类表述不直接构成违法。以下从不同角度进行分析：

1. 广告法的基本原则：

   • 广告法主要规范的是广告内容的真实性、合法性以及不得含有虚假或者引人误解的内容，不得欺骗、误导消费者。同时，广告不得损害社会公共利益，不得妨碍社会公共秩序或者违背社会良好风尚。

2. “烤肠 绝配”的表述分析：

   • “烤肠 绝配”这一表述，从字面上看，是在描述烤肠与某种食物或情境的搭配关系，表达的是一种主观上的评价或推荐。这种表述本身并不直接涉及虚假宣传或误导消费者，也不包含对社会公共利益或公共秩序的损害。

3. 可能构成违法的情形：

   • 如果“烤肠 绝配”的表述被用于虚假宣传，比如声称某种烤肠与特定食物搭配具有某种特殊功效（如健康、美容等），而实际上并无科学依据或证据支持，那么这种表述就可能违反广告法中关于禁止虚假宣传的规定。
   • 另外，如果“烤肠 绝配”的表述被用于贬低其他同类产品，或者以不正当手段竞争，也可能违反广告法中关于公平竞争和禁止不正当竞争的规定。但这种情况更多取决于具体的广告内容和语境。

4. 法律建议：

   • 在制作和发布广告时，应确保广告内容的真实性、合法性，避免使用可能误导消费者的表述。
   • 如果广告中涉及对产品的评价或推荐，应确保这些评价或推荐有科学依据或证据支持，避免虚假宣传。
   • 同时，应遵守广告法中关于公平竞争和禁止不正当竞争的规定，避免使用贬低其他同类产品的表述或手段。

总结来说，“烤肠 绝配”这一表述本身并不直接构成违法，但具体是否违法还需结合广告的整体内容、语境以及是否违反广告法的其他规定来判断。如果你在制作或发布广告时遇到相关问题，或者对广告法的具体规定有疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。