销售一直不开单不一定会被辞退，这主要取决于公司的具体规章制度、劳动合同的约定以及是否符合法律程序。以下是对此问题的详细分析：
公司规章制度方面：
- 如果公司明确规定了销售业绩的考核标准，并且规定未达到标准可以解除劳动合同，那么在员工未达到这些考核标准时，公司有权在履行法定程序后（如提前告知、提供培训或调岗机会）解除劳动合同。
- 如果公司规章制度中未明确销售业绩考核及未达标处理方式，那么公司随意以“一直不开单”为由辞退员工可能涉嫌违法解除劳动合同。
劳动合同约定方面：
- 如果劳动合同中明确约定了销售岗位的工作内容、业绩要求及奖惩措施，且员工未能完成约定的业务量，公司可以依据合同约定处理（包括解除劳动合同）。
- 当劳动合同未提及销售业绩相关内容时，公司仅以不开单为由辞退员工则缺乏合同依据，员工可以主张辞退行为无效。
法律层面的限制与保护：
- 根据《劳动合同法》等法律法规，用人单位解除劳动合同必须符合法定情形和程序。如果公司未遵循法定程序直接辞退员工，员工可以通过劳动仲裁或诉讼维护自己的合法权益，要求支付赔偿金。
- 具体来说，如果员工不能胜任工作，公司需要先进行培训或调整工作岗位，仍不能胜任的，才可提前通知或额外支付工资后解除劳动合同。
综上所述，销售一直不开单是否会被辞退并非一概而论，而是取决于多个因素的综合考量。如果你面临此类情况，建议首先审查自己的劳动合同和公司规定，了解自身权益及可能的后果；其次，与公司管理层进行沟通，探讨改进机会或解决方案；最后，如果争议无法解决，可以寻求法律咨询以保护自己的合法权益。