针对您提出的“村委会在土地承包中不召开村民会议导致合同无效，承包方如何维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、合同效力的法律基础与判断
首先，我们需要明确的是，未召开村民会议签订的承包合同是否无效，并非一概而论，而是需要根据具体情况综合分析。这主要依据《中华人民共和国农村土地承包法》以及最高人民法院的相关司法解释。
法律规定：
- 《农村土地承包法》强调，承包方案需经村集体经济组织成员的村民会议三分之二以上成员通过，特别是对于发包给本集体经济组织以外的单位或个人，以及涉及农村土地征收补偿费用分配的情况，有明确的民主议定程序要求。
- 最高人民法院的司法解释也明确指出，发包方违背集体经济组织成员大会或成员代表大会决议越权发包的，承包合同为无效合同。
合同效力判断：
- 有效情形：若承包合同不涉及必须经村民会议讨论决定的事项，且合同内容合法、双方具有民事行为能力、意思表示真实、合同内容明确，则即使未召开村民会议，合同仍可能有效。此外，若村委会作为发包方且经过村委会代表讨论同意，或合同签订后村民通过实际行为表示了认可，合同也可能被视为有效。
- 无效情形：若承包合同涉及必须经村民会议讨论决定的事项而未履行民主议定程序，或合同存在明显损害村集体或大多数村民利益的情况，则合同可能因违反法定程序或损害公共利益而被认定为无效。
二、承包方的维权途径
若承包方认为因村委会未召开村民会议导致合同无效，且自身权益受到损害，可以采取以下维权途径：
协商与调解：
- 首先，尝试与村委会进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
- 若协商无果，可以请求当地农村土地承包仲裁委员会或乡镇人民政府进行调解。
法律诉讼：
- 若协商和调解均无法解决问题，承包方可以向人民法院提起诉讼，要求确认合同效力或赔偿损失。
- 在诉讼过程中，承包方需要提供充分的证据证明合同无效的原因（如未召开村民会议、合同内容违法或损害公共利益等），以及自身因此遭受的损失。
寻求法律援助：
- 若承包方在法律诉讼过程中遇到困难，可以寻求专业律师的法律援助，以确保自身权益得到充分维护。
三、实践操作建议
严格遵守法律法规：
- 在签订土地承包合同时，应严格遵守相关法律法规和民主议定程序，确保合同的合法性和有效性。
保留证据：
- 承包方在签订合同前应尽可能了解并保留与合同相关的所有证据，如村民会议记录、合同文本、支付凭证等，以便在发生争议时提供有力支持。
及时咨询专业律师：
- 若遇到合同效力争议或法律纠纷，建议及时咨询专业律师，根据具体情况进行法律分析，以制定合适的维权策略。
综上所述，未召开村民会议签订的承包合同是否无效需综合考虑多种因素。承包方在维权过程中应严格遵守法律法规，保留相关证据，并及时咨询专业律师以维护自身合法权益。