结论：金店试戴后戴走的行为，更可能构成盗窃而非侵占，但具体还需根据行为人的主观意图、行为方式及物品价值等因素综合判断。
一、盗窃与侵占的区分
盗窃：
- 定义：盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。
- 关键要素：
- 主观上具有非法占有的目的；
- 客观上实施了秘密窃取的行为；
- 窃取的财物达到一定的价值标准（根据地区不同，盗窃的立案标准可能有所不同，但一般而言，价值较小的财物也可能构成盗窃，只是可能不构成刑事犯罪，而属于治安违法行为）。
侵占：
- 定义：侵占是指将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的行为，或者将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的行为。
- 关键要素：
- 财物原本在行为人的合法控制之下（如代为保管、遗忘物、埋藏物）；
- 行为人非法占为己有，且数额较大；
- 拒不退还或交出。
二、金店试戴后戴走的行为分析
主观意图：
- 如果行为人试戴时即具有非法占有的目的，意图将金饰据为己有，则符合盗窃的主观要件。
- 如果行为人试戴时并无非法占有的目的，但试戴后因某种原因（如喜欢、贪便宜等）产生非法占有的意图，并趁店员不注意戴走，同样构成盗窃。
行为方式：
- 盗窃通常表现为秘密窃取，即行为人采取不被财物所有人或保管人发觉的方法将财物取走。在金店试戴后戴走的行为中，行为人往往趁店员不注意或疏忽之际，将金饰戴走，符合秘密窃取的特征。
- 侵占则通常涉及财物原本在行为人的合法控制之下，如代为保管的财物、遗忘物或埋藏物。在金店试戴的情境中，金饰并不属于行为人的合法控制范围，因此不符合侵占的行为方式。
物品价值：
- 无论盗窃还是侵占，都要求财物达到一定的价值标准（对于侵占而言，是“数额较大”）。在金店试戴的情境中，金饰的价值通常较高，因此如果行为人戴走金饰，很可能达到盗窃或侵占的立案标准。
三、可能面临的法律后果
如果构成盗窃：
- 根据盗窃的数额和情节，行为人可能面临刑事处罚（如拘役、有期徒刑等）和罚金。
- 如果盗窃数额较小，可能构成治安违法行为，面临行政处罚（如拘留、罚款等）。
如果构成侵占（虽然可能性较小）：
- 行为人需将非法占有的财物退还，并可能面临刑事处罚（如果数额较大且拒不退还）或民事赔偿（如果数额较小或已退还但造成其他损失）。
建议：金店试戴后戴走的行为在大多数情况下更可能构成盗窃。如果您或您身边的人有类似行为或遭遇此类情况，请及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。