在未签订劳动合同的情况下，要确立劳动关系，我们可以通过一系列的法律知识点和相关凭证来进行综合判断。以下是一个详细且深入的解答：

一、核心结论

即使未签订书面劳动合同，只要劳动者与用人单位之间实际履行了劳动权利义务，我们仍可以通过多种证据和情形来确认劳动关系的存在。关键在于收集并验证能证明双方实际劳动关系的证据。

二、法律依据与劳动关系认定的实质条件

1. 主体资格合法：

   • 用人单位必须是依法成立的组织，如企业、个体经济组织等，同时也包括国家机关、事业单位、社会团体等与其建立劳动关系的劳动者。
   • 劳动者需达到法定劳动年龄（一般年满16周岁），并具备劳动能力。

2. 管理与被管理关系：

   • 劳动者需遵守用人单位的规章制度，接受其劳动管理，并从事用人单位安排的有报酬的劳动。这包括考勤制度的遵守、工作纪律的遵循，以及工作任务的分配和接受监督指导。

3. 劳动是单位业务组成部分：

   • 劳动者提供的劳动应是用人单位业务的不可或缺部分，例如，在餐厅中，厨师和服务员的工作就是餐厅业务的重要组成部分。

三、可参照的凭证

为了证明劳动关系的存在，我们可以收集以下凭证：

1. 工资支付凭证或记录：

   • 包括工资条、银行转账记录、职工工资发放花名册等，这些都能直接证明用人单位向劳动者支付了劳动报酬。

2. 身份证明证件：

   • 如“工作证”、“服务证”等，这些证件上通常印有劳动者的个人信息和用人单位的公章，是证明劳动关系的重要证据。

3. 招用记录：

   • 如招工招聘“登记表”、“报名表”等，这些记录能证明劳动者与用人单位之间存在招聘与应聘的过程。

4. 考勤记录：

   • 打卡记录、指纹记录、纸质考勤表等，这些都能反映劳动者的出勤情况，是劳动者为用人单位提供劳动的时间证明。

5. 其他劳动者证言：

   • 同事的证言，尤其是与劳动者有工作协作或接触的同事，他们的证言可以从侧面证明劳动者在用人单位的工作情况。

6. 业务相关材料：

   • 如销售合同、客户订单、工作邮件等，这些材料能证明劳动者为用人单位提供了具体的劳动，且这些劳动是用人单位业务的一部分。

四、证据的收集与验证

在收集证据时，我们应注重证据的真实性、合法性和关联性。确保所收集的证据能够真实反映劳动者与用人单位之间的劳动关系。若与用人单位就劳动关系产生争议，我们可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由仲裁委员会根据双方提供的证据进行裁决。

五、实际应用建议

在没有书面劳动合同的情况下，劳动者应积极收集上述各类证据，以形成完整的证据链来证明劳动关系的存在。例如，通过银行转账记录证明工资支付事实，结合工作证和考勤记录证明身份及出勤情况，再辅以同事的证言和业务相关材料，即可构成强有力的证据体系。若用人单位否认劳动关系，劳动者可依据这些证据向劳动争议仲裁委员会提起仲裁，维护自己的合法权益。

综上所述，即使未签订劳动合同，通过综合运用法律知识和收集相关凭证，我们仍能有效证明劳动者与用人单位之间的劳动关系，从而确保劳动者的权益得到法律保护。