若厂家提供的皮冻不合格，而您在不知情的情况下拿货并销售，可能会面临以下几种处理情况：

1. 民事责任方面：

   • 消费者索赔：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果消费者因食用您销售的不合格皮冻而受到损害，他们有权向您要求赔偿。这包括但不限于医疗费、误工费、精神损失费等。您作为销售者，在承担赔偿责任后，如果能够证明是厂家提供的皮冻不合格，可以向厂家追偿。
   • 合同违约责任：如果您与厂家之间有销售合同，且合同中明确规定了产品质量标准，那么厂家提供不合格产品即构成违约。您可以根据合同约定要求厂家承担违约责任，如退货、换货、赔偿损失等。

2. 行政责任方面：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，销售不合格产品的行为可能面临行政处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。但如果您能够证明自己是在不知情的情况下销售了不合格产品，且能够提供进货来源等证明材料，行政机关可能会根据具体情况减轻或免除处罚。

3. 刑事责任方面（在特定情况下）：

   • 销售不符合安全标准的食品罪：如果销售的皮冻不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，您可能构成销售不符合安全标准的食品罪。但这一罪名的成立需要满足一定的条件，如销售金额、危害后果等，且您主观上需要是故意或重大过失。在您不知情的情况下销售，通常难以构成此罪，但如果您应当知道而不知道，或者因疏忽大意而没有知道，也可能面临一定的法律风险。不过，在大多数情况下，如果您能够证明自己是在不知情的情况下销售了不合格产品，且没有造成严重后果，通常不会构成刑事犯罪。

针对您的情况，我给出以下建议：

• 立即停止销售：一旦发现销售的皮冻不合格，应立即停止销售，并通知厂家和相关部门。
• 保留证据：保留好进货凭证、销售记录、消费者反馈等证据，以便在后续处理中证明自己的清白和权益。
• 积极配合调查：如果相关部门介入调查，应积极配合，提供必要的协助和证据。
• 寻求法律帮助：如果您在处理过程中遇到法律难题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。

最后，我想强调的是，虽然您在不知情的情况下销售了不合格产品，但作为销售者，您仍然有义务对所销售的产品进行质量把关。因此，在未来的经营活动中，建议您加强产品质量检测和管理，确保所销售的产品符合相关标准和要求。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。