结论前置：针对对方借三千还了三百，剩下不还的情况，你可以先尝试与对方协商解决，若协商无果，则可以通过发送催款函、申请支付令或提起诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。
详细分析：
一、协商解决
直接沟通：
- 方式：你可以通过微信、电话或其他联系方式与对方直接沟通。
- 内容：明确表达欠款事实，即对方原本借款三千，已还三百，尚欠两千七，要求对方尽快还款，并保留聊天记录或通话录音作为证据。
- 优势：直接沟通成本最低、效率最高，有助于保持双方关系，同时了解对方不还款的具体原因，若对方因临时经济困难而无法按时还款，但表现出还款意愿，你们可以协商制定一个新的还款计划。
第三方调解：
- 若直接沟通无果，你可以邀请共同朋友或家人协助调解，借助第三方力量促成还款。
- 或者，你也可以向双方共同所在的社区、单位等相关组织求助，请求他们出面进行调解。
二、法律途径解决
发送催款函：
- 适用情况：协商未果且证据充分时。
- 操作方式：你可以委托律师起草正式的催款函，明确要求对方限期还款，否则将采取法律行动，并通过邮政特快专递（EMS）等方式送达，确保留有送达凭证。
- 效果：催款函具有法律效力，可作为后续法律程序的证据，同时增加法律威慑力，可能促使对方主动履行义务。
申请支付令：
- 适用条件：债权债务关系明确、合法，且对方承认欠款但拒不还钱。
- 申请流程：向法院提交书面申请，包含请求给付的金钱数量（即两千七）、所依据的事实和证据等。法院审查后，若符合条件，将在15日内向对方发出支付令。对方若在规定时间内既不提出异议又不履行支付令，你可以申请强制执行。
提起诉讼：
- 准备材料：撰写民事起诉状，清晰列明原被告的基本信息、诉讼请求（即要求对方偿还两千七欠款及可能产生的利息或违约金）、事实和理由等；同时准备相关证据，如借条（若有）、转账记录（显示借款三千及还款三百的记录）、聊天记录（显示催款过程及对方承认欠款的内容）等。
- 诉讼流程：向有管辖权的人民法院（通常是对方住所地或合同履行地法院）提交起诉状和证据材料。法院受理后将安排开庭审理，期间你需充分陈述事实和理由，出示证据并进行辩论。法院根据审理情况作出判决。若胜诉而对方仍拒不还款，你可在判决生效后规定时间内申请强制执行，法院有权采取多种强制措施如查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财产等。
其他注意事项：
- 证据收集：在整个过程中，务必保留好所有的聊天记录、书面材料、转账记录或录音等作为后续可能的证据。若缺乏书面证据，可通过补签借条、录音等方式补强证据链。
- 成本考量：法律途径虽有效，但需投入一定的时间精力，对于小额纠纷，建议优先尝试协商。诉讼费通常由败诉方承担，但前期需自行垫付。
- 信用惩戒：在合法合规的前提下，你可以将对方的失信行为告知其亲友或通过合法渠道曝光，利用社会舆论施加压力，但需注意避免侵犯隐私或采取过激手段，防止引发法律风险。
面对此类情况，你应保持冷静和理智，依法行事。若你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。