在农村自建房过程中，若包工头摔死，主家是否有责任需根据具体情况来判断，主要涉及法律关系、建房性质及过错程度等因素。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系
雇佣关系：
- 若主家直接雇佣包工头进行建房施工，且未提供必要的安全保障措施，导致包工头摔死，主家应承担主要责任。根据过往案例，责任比例一般在70%-90%之间，具体取决于主家的过错程度。若包工头自身存在过错，如未遵守安全操作规程，可适当减轻主家责任，但主家仍需承担60%-80%左右的责任。
承揽关系：
- 若主家将建房工程承揽给有资质的施工队伍或个人（即包工头），主家与包工头之间不存在直接的雇佣关系，主家责任较轻。一般只需承担10%-30%的责任，具体取决于主家在选任承揽人时是否存在过失，或是否进行了不合理的指示。若主家存在选任过失或不合理指示，导致包工头摔死，主家的责任比例会相应提高至30%-50%左右。
二、建房性质
- 自家宅基地上建房：若主家在自家宅基地上建房，且由主家自己组织施工（即使通过包工头形式），主家对建房过程有更大的控制力和监督责任。因此，在包工头摔死的情况下，主家的责任可能相对较大。
- 非自家宅基地上建房或承包给有资质建筑队：若主家在非自家宅基地上建房，或将建房工程承包给了有资质的建筑队（包括包工头），主家对建房过程的控制力和监督责任相对较弱。在包工头摔死的情况下，主家的责任可能相对较小。
三、过错程度
- 主家尽到合理注意义务：若主家尽到了合理的注意义务，如提供了安全的施工环境、对包工头进行了必要的安全培训、提供了必要的安全防护设备等，主家的责任可能会减轻。
- 主家存在明显过错：若主家存在明显的过错，如未对施工场地进行必要的清理和防护、安排包工头在危险环境下作业、未提供必要的安全防护设备等，主家的责任会加重。
四、具体建议
- 审查承揽人资质：主家在建房前应仔细审查包工头的资质和施工能力，确保选择有资质、有经验的施工队伍或个人进行施工。
- 提供安全保障措施：主家应提供必要的施工安全保障措施，如设置安全警示标志、提供安全防护设备等，确保施工过程中的安全。
- 签订书面合同：主家与包工头之间应签订书面合同，明确双方的权利和义务，包括安全责任、施工期限、工程质量等条款，以便在发生纠纷时能够依据合同进行处理。
- 及时咨询专业律师：若发生包工头摔死等意外事件，主家应及时咨询专业律师，了解自身的法律责任和应对措施，避免因处理不当而承担不必要的法律责任。
综上所述，农村自建房过程中包工头摔死，主家是否有责任需根据具体情况来判断。主家应仔细审查承揽人资质、提供安全保障措施、签订书面合同，并在发生意外事件时及时咨询专业律师以获取准确的法律意见和帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。