针对您提出的“父母没过户房子我可以提前和别人签协议么”这一问题，我们需要从法律的角度进行详细分析。

首先，房产的处分权：在房产未过户到您名下之前，您并非该房产的合法产权人。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，所有权人对自己的不动产或者动产，依法享有占有、使用、收益和处分的权利。因此，在房产未过户到您名下时，您并不具备直接处分该房产的法律权利。

接下来，关于提前签订协议的问题：

1. 如果协议内容涉及房产的买卖或转让：由于您并非房产的合法产权人，因此您无权与他人签订关于该房产的买卖或转让协议。这样的协议在法律上可能被视为无效，或者至少存在极大的法律风险。如果他人基于这样的协议进行了支付或采取了其他行动，可能会给您和对方都带来不必要的法律纠纷和经济损失。

2. 如果协议内容不涉及房产的直接处分：例如，您可能与他人签订一个关于未来房产过户后的某种安排或约定的协议。这样的协议在法律上可能具有一定的效力，但其具体效力和可执行性将取决于协议的具体内容、双方的意愿以及未来的实际情况。然而，即使是这样的协议，也建议您在父母同意并过户房产后再签订，以避免不必要的法律风险和纠纷。

建议：

• 与父母进行充分沟通：了解他们对于房产过户和未来安排的意愿和计划，确保您的行动与他们的意愿保持一致。
• 等待房产过户后再进行相关安排：在房产过户到您名下后，您将具备合法的处分权，此时再与他人签订相关协议将更为稳妥和合法。
• 咨询专业法律人士：如果您对房产过户、协议签订等法律问题存在疑问或不确定，建议咨询专业的法律人士或律师，以获取更为准确和详细的法律建议。

综上所述，在父母未将房产过户到您名下之前，您不宜提前与他人签订涉及房产处分的协议。这样的行为可能存在法律风险，并可能给您和对方都带来不必要的麻烦和损失。