矛盾纠纷演变成动手打人并造成对方鼻子骨折，可能涉嫌故意伤害罪，具体定罪情况需根据伤情鉴定结果及其他情节综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若伤情鉴定为轻伤二级及以上：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。这意味着，如果鼻子骨折经鉴定达到轻伤二级或更重，打人者将面临刑事处罚。
   • 在量刑时，法院会考虑犯罪动机、手段、后果、社会影响以及犯罪嫌疑人的认罪态度、悔罪表现等因素。例如，如果是因民间矛盾激化引发，且犯罪嫌疑人积极赔偿、取得谅解，可能会从轻处罚。

2. 若伤情鉴定为轻微伤：

   • 轻微伤不构成刑事犯罪，但打人者可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
   • 此外，打人者还需承担民事赔偿责任，包括医疗费、误工费、护理费等因受伤产生的合理费用。

3. 特殊情节的考量：

   • 如果打人者具有累犯、多次实施伤害行为等恶劣情节，或者伤害行为针对特定人群（如未成年人、老年人、残疾人等），法院在量刑时可能会从重处罚。
   • 反之，如果打人者具有自首、立功、认罪认罚等法定从宽情节，或者积极赔偿、取得被害人谅解等酌定从宽情节，法院可能会从轻或减轻处罚。

建议：

• 受伤方应及时报警并就医，保留好医疗记录、伤情鉴定报告等证据。
• 打人方应积极配合调查，如实陈述事实，并考虑与受伤方协商赔偿事宜，以争取从宽处理。
• 双方均可咨询专业律师，了解自身权利义务，以便更好地维护自身合法权益。

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