打架致鼻骨骨折的定罪情况，主要依据伤害的程度以及相关法律法规来判断。以下是对此问题的详细解答：
一、伤害程度的判定
打架致人鼻骨骨折，首先需要经过专业鉴定来确定伤害程度。伤害程度通常分为轻微伤、轻伤、重伤等。
- 轻微伤：如果鼻骨骨折较为轻微，可能仅被认定为轻微伤。
- 轻伤：若鼻骨骨折达到双侧鼻骨骨折、鼻骨粉碎性骨折等情形，通常可以认定为轻伤。
- 重伤：在极少数情况下，如果鼻骨骨折导致特别严重的后果，如影响呼吸功能或造成面部严重畸形，可能被认定为重伤。
二、法律责任的承担
根据伤害程度的不同，打人者将承担不同的法律责任。
刑事责任：
- 若经鉴定构成轻伤及以上伤害，打人者将构成故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条面临刑事处罚。具体量刑会根据伤害的严重程度、犯罪手段、主观意图以及是否有前科、赔偿情况等因素来综合判定。
- 处罚可能包括有期徒刑、拘役或者管制。致人轻伤可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤则可能面临更重的刑罚。
行政责任：
- 若伤害程度仅为轻微伤，不构成犯罪，但打人者仍会违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，面临行政处罚。处罚可能包括拘留和罚款。
民事责任：
- 无论是否构成犯罪，打人者均应承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费等合理费用。受害者可以提起刑事附带民事诉讼或单独提起民事诉讼来索赔。
三、量刑的考虑因素
在判决时，法庭会综合考虑多种因素来确定刑罚的轻重，如：
- 犯罪者的主观意图和犯罪手段；
- 伤害结果的严重程度；
- 犯罪者是否有前科；
- 犯罪者的态度表现、赔偿情况以及社会影响等。
如果打人者能够积极赔偿受害者的损失并取得谅解，有可能获得从轻处罚。
综上所述，打架致鼻骨骨折的定罪和量刑是一个综合考量的过程，既考虑伤害程度也考虑其他相关因素。因此，在处理此类案件时，应确保法律的公正与公平，同时鼓励打人者积极赔偿受害者以减轻法律后果。