承包土地上的违建，一般由县级以上人民政府土地行政主管部门进行处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国土地管理法》的相关规定，对于违反土地管理法律、法规的行为，县级以上人民政府土地行政主管部门有权进行查处。这包括未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的行为，以及在承包土地上擅自改变土地用途，进行违法建设等行为。
二、处罚措施
对于承包土地上的违建，土地行政主管部门可以采取以下处罚措施：
责令退还非法占用的土地：对于非法占用土地进行建设的行为，土地行政主管部门有权责令违法者退还非法占用的土地，恢复土地原状。
限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施：如果违法者在非法占用的土地上新建了建筑物或其他设施，土地行政主管部门可以责令其在一定期限内拆除，以恢复土地原状。
罚款：根据违法行为的情节和造成的后果，土地行政主管部门还可以对违法者处以罚款。罚款的数额通常根据非法占用的土地面积、违法建设的规模以及造成的损失等因素来确定。
三、特殊情况
如果违建涉及农村集体土地，且该土地已经被征收为国有土地，那么相关的处罚和执法权可能会转移到城市管理和规划部门。但这种情况并不改变违建行为本身的违法性，只是执法主体的变化。
如果违建行为同时违反了城乡规划法，那么除了土地行政主管部门的处罚外，还可能面临城乡规划部门的处罚。城乡规划部门有权对违反城乡规划的行为进行查处，包括责令停止建设、限期改正、罚款等措施。
四、建议与提醒
遵守法律法规：作为土地承包者或使用者，应当严格遵守土地管理法律法规，不得擅自改变土地用途或进行违法建设。
及时咨询与处理：如果发现自己或他人存在违建行为，应及时向土地行政主管部门或城乡规划部门咨询并处理，以避免不必要的法律风险和损失。
维护自身权益：如果认为自己的合法权益受到侵害，如因违建行为导致土地被非法占用或损坏，可以依法向相关部门投诉或寻求法律援助。
如果您在承包土地或违建方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将竭诚为您提供专业的法律服务。