公司未经通知擅自变更您的职务和工资，这是不合法的，您有权要求公司给出合理说明并寻求相应赔偿。以下是从不同角度为您详细分析的情况及建议：

一、法律背景

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且应当采用书面形式。公司未经您同意，擅自变更您的职务和工资，违反了劳动合同法的规定，您有权对此提出异议。

二、公司行为可能涉及的法律后果

1. 违法变更劳动合同：公司未经您同意变更职务和工资，属于违法变更劳动合同的行为。您有权要求公司恢复原职务和工资，或者要求公司支付因违法变更劳动合同而给您造成的损失。

2. 经济补偿：如果公司坚持不恢复原职务和工资，且您因此选择解除劳动合同，根据劳动合同法的规定，公司可能需要向您支付经济补偿。经济补偿的计算方式通常是根据您在公司的工作年限和月工资来确定的。具体计算公式为：经济补偿金=工作年限×月工资（工作年限满一年的支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资）。

三、您的应对策略

1. 与公司协商：

   • 首先，您可以尝试与公司进行协商，要求公司给出变更职务和工资的合理说明，并要求恢复原职务和工资。
   • 在协商过程中，您可以保留好相关证据，如劳动合同、工资条、职务变更通知等，以备后续维权之需。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。
   • 劳动监察部门将会对公司的行为进行调查，并根据调查结果依法处理。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在劳动仲裁过程中，您需要提交相关证据来证明公司的违法行为以及您因此遭受的损失。
   • 劳动仲裁委员会将会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。

4. 提起诉讼：

   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要聘请律师来代理您的案件，并提交充分的证据来支持您的诉求。

四、建议与提醒

• 在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 保留好所有相关证据，如劳动合同、工资条、职务变更通知、沟通记录等，这些证据将对您后续维权至关重要。
• 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师（即我本人，杨文献律师，专注于劳动纠纷等领域），以获取更具体的法律建议和帮助。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。