付钱后没取货放置在店里保管，一般不构成占有改定。以下从占有改定的定义、构成要件以及结合您描述的场景进行详细分析：
占有改定的定义与构成要件
占有改定，是指在动产交易中，出让人与受让人约定，出让人继续占有该动产，但动产的所有权已经转移给受让人的一种交付方式。其构成要件主要包括：
- 双方存在有效的动产买卖合同或其他让与财产所有权的合同：这是占有改定的前提和基础，没有合法有效的合同，就无法发生占有改定的法律效果。
- 双方达成让与动产物权的合意：即出让人和受让人就动产所有权的转移达成一致的意思表示。
- 让与人继续占有该动产：这是占有改定的核心特征，即虽然动产的所有权已经转移给受让人，但出让人仍然继续占有该动产。
- 通过约定或法律行为产生占有媒介关系：这种占有媒介关系可以是租赁、保管、借用等，它使得出让人能够继续占有动产，而受让人则间接地占有动产。
结合您描述的场景分析
在您描述的场景中，虽然您已经付钱购买了商品，但并未取货，而是将商品放置在店里保管。这里的关键在于，您与店家之间是否就商品的保管达成了明确的约定，以及这种约定是否构成了占有媒介关系。
- 如果双方仅是默认或口头约定由店家暂时保管商品，且未明确保管期限、保管费用等关键条款：这种情况下，双方之间的保管关系可能并不构成法律意义上的占有媒介关系。因为占有改定中的占有媒介关系需要具有一定的稳定性和明确性，而简单的默认或口头约定往往难以满足这一要求。因此，在这种情况下，您的行为可能不构成占有改定。
- 如果双方就商品的保管达成了明确的书面或口头协议，且协议中规定了保管期限、保管费用等关键条款：这种情况下，双方之间的保管关系可能构成法律意义上的占有媒介关系。然而，即使如此，要构成占有改定，还需要满足另一个关键条件，即您与店家之间就商品的所有权转移达成了明确的意思表示。如果双方仅是约定了保管关系，而并未明确商品的所有权已经转移给您，那么您的行为仍然不构成占有改定。
建议您：在购买商品后，如果因故无法立即取货，最好与店家就商品的保管事宜达成明确的书面协议，并明确商品的所有权已经转移给您。这样，即使商品仍然由店家保管，您也可以依据占有改定的原则，主张对商品的所有权。如果您在占有改定或其他法律问题上还有疑问，欢迎直接向我咨询。