是占有改定。以下从占有改定的定义、构成要件以及结合本问题场景进行详细分析：
- 占有改定的定义
占有改定是指在动产交易中，出让标的物时，出让人基于生产、生活的需要仍需继续占有动产，此时双方可以通过协议，使受让人取得动产之间接占有，以代替现实交付而取得所有权。简单来说，就是双方约定动产物权的转让，但出让人继续占有该动产。
- 构成要件
- 让与人与受让人达成移转动产物权的合意：即双方要有将动产所有权从出让人转移给受让人的意思表示，这是占有改定的前提和基础。
- 让与人成为占有媒介人，从而继续占有动产：出让人在将动产所有权转让给受让人后，基于某种原因（如生产、生活需要等）仍需占有该动产，此时出让人就成为了占有媒介人，受让人则通过出让人间接占有该动产。
- 结合本问题场景分析
在付款后约定让出让人继续保管的情境中，付款行为通常意味着双方已经就动产的买卖达成了合意，即出让人有将动产所有权转移给受让人的意思，受让人也有取得该动产所有权的意思，满足了占有改定中“让与人与受让人达成移转动产物权的合意”这一要件。
而约定让出让人继续保管，这表明出让人在将动产所有权转让给受让人后，仍然继续占有该动产，出让人成为了占有媒介人，受让人通过出让人间接占有该动产，符合“让与人成为占有媒介人，从而继续占有动产”这一构成要件。
所以，付款后约定让出让人继续保管的情形符合占有改定的定义和构成要件，属于占有改定。若你还有其他关于物权变动、合同等方面的法律问题，可以直接向我咨询。