电动车店做销售，应当签订劳动合同。以下从多个角度进行分析说明：
一、法律要求
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这一规定适用于所有用人单位和劳动者，包括电动车店与其销售人员。因此，从法律层面讲，电动车店与销售人员之间建立劳动关系时，应当签订书面劳动合同。
二、劳动合同的作用
- 明确双方权利和义务：劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。通过签订劳动合同，可以明确销售人员的工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等关键条款，从而保障双方的合法权益。
- 避免劳动纠纷：在劳动关系存续期间，双方可能会因各种原因产生纠纷。签订劳动合同可以为解决这些纠纷提供明确的依据，减少不必要的争议和诉讼。
- 保障劳动者权益：劳动合同是劳动者维护自身权益的重要法律武器。在劳动合同的约束下，用人单位不得随意解除劳动合同或降低劳动者的待遇，从而保障了劳动者的稳定就业和合法权益。
三、不签订劳动合同的法律后果
如果电动车店未与销售人员签订书面劳动合同，可能会面临以下法律后果：
- 支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 面临行政处罚：劳动行政部门有权对用人单位进行监督检查，并对于未依法签订劳动合同的用人单位进行行政处罚，如责令改正、罚款等。
- 增加诉讼风险：在未签订劳动合同的情况下，如果双方发生劳动纠纷，用人单位可能因无法提供有效证据而承担不利后果。
四、建议
为了保障双方的合法权益，避免不必要的法律纠纷，电动车店应当与销售人员签订书面劳动合同。在签订劳动合同时，双方应当认真阅读合同条款，确保合同内容合法、合规、合理。同时，双方也应当遵守合同约定，履行各自的义务和责任。
如果您在劳动合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。