嫖娼被抓后拒不承认，其定性和处罚主要取决于公安机关能否收集到确凿的证据来证明嫖娼行为的存在。以下是对此问题的详细分析：

1. 证据收集与定性的关系：

   • 证据种类：公安机关在查处嫖娼案件时，会收集多种类型的证据，包括物证（如现场遗留的避孕套、纸巾等）、书证（如聊天记录、转账记录等）、证人证言（如现场目击者的陈述）、视听资料（如执法记录仪记录的现场情况、监控视频等）以及鉴定意见（在必要时对相关物品或痕迹进行专业鉴定）。
   • 定性依据：如果公安机关能够收集到足够且确凿的证据，即使当事人拒不承认，也可以依据这些证据认定其存在嫖娼行为。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，卖淫、嫖娼的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

2. 拒不承认的法律后果：

   • 无确凿证据时：如果当事人拒不承认，且公安机关没有收集到其他确凿证据证明其有嫖娼行为，那么根据“疑罪从无”的原则，当事人可能不会被直接定罪为嫖娼。但这并不意味着当事人可以完全逃避法律责任，因为警方可能会继续调查，以收集更多证据。
   • 有确凿证据时：如果公安机关收集到了确凿的证据，即使当事人拒不承认，也会面临相应的法律处罚。处罚的力度会根据嫖娼行为的情节轻重来决定，包括但不限于拘留期限和罚款金额。

3. 特殊情况下的刑事责任：

   • 涉及幼女：如果嫖娼的对象是不满十四周岁的幼女，并且行为人明知这一点而与其发生性关系，那么无论幼女是否自愿，行为人都可能构成强奸罪，从而面临刑事处罚。
   • 传播性病：如果行为人明知自己患有梅毒、淋病等严重性病而进行嫖娼，那么这种行为将构成传播性病罪，同样会受到刑事法律的制裁。依据《中华人民共和国刑法》第三百六十条的规定，明知自己患有梅毒、淋病等严重性病卖淫、嫖娼的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。

4. 建议与提醒：

   • 坦诚面对：面对嫖娼被抓的情况，最明智的选择是坦诚面对并配合警方的调查工作。即使当事人认为自己没有实施嫖娼行为，也应通过积极配合调查和提供证据来维护自己的合法权益。
   • 遵守法律：嫖娼不仅违反了法律法规，也严重违背了社会道德和伦理准则。因此，建议每个人都应自觉遵守法律法规和社会道德规范，远离任何形式的色情交易活动。

总结来说，嫖娼被抓后拒不承认的定性和处罚取决于公安机关能否收集到确凿的证据。如果证据确凿，当事人将面临行政处罚；如果涉及特殊情况（如涉及幼女或传播性病），则可能面临刑事处罚。因此，建议当事人在面对此类情况时，应坦诚面对并配合调查，同时自觉遵守法律法规和社会道德规范。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。