结论：即使嫖客拒不承认且未被抓现场，只要执法机关能够收集到确凿的证据，依然可以认定其嫖娼行为并对其进行法律制裁。拒不承认并不能成为逃避法律责任的手段。

详细分析：

1. 法律定义与处罚：

   • 嫖娼是指通过金钱与从事卖淫的人进行交易的行为，这严重违反了社会公共秩序和道德规范，并构成行政违法行为。
   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第六十六条的规定，卖淫、嫖娼的，将处十日以上十五日以下拘留，并可以并处五千元以下罚款；情节较轻的，将处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

2. 证据的重要性与收集方式：

   • 在非现场抓捕的情况下，证据成为定案的关键。执法机关可以通过多种方式收集证据，包括但不限于通话记录、聊天记录、资金往来记录、视频监控以及证人证言等。
   • 通话记录和聊天记录可能显示涉及性交易的内容，如商讨价格、交易地点等；资金往来记录，特别是特定金额的转账记录，若与嫖娼价格相符，可作为有力佐证；视频监控可能记录相关行为或对话；证人证言，如宾馆服务员、附近居民等目击者的陈述，也能证实性交易的相关情况。

3. 拒不承认的法律后果：

   • 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，即使没有被告人的供述，只要证据确实、充分，依然可以认定被告人有罪并处以刑罚。这一原则同样适用于嫖娼案件的行政处罚。
   • 因此，拒不承认并不能阻止执法机关依法进行处罚。如果当事人故意隐瞒事实、不配合调查，一旦后续证据链完整，不仅面临嫖娼行为本身的法律处罚，还可能因不配合调查而承担更不利的后果。

4. 追诉时效：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十二条的规定，违反治安管理行为在六个月内没有被公安机关发现的，将不再处罚。这意味着嫖娼行为如果在六个月内未被发现，将不再追究其法律责任。但请注意，这并不意味着行为人可以逃避所有法律后果，因为其他相关法律（如刑法，若涉及更严重的犯罪行为）可能有不同的追诉时效规定。

建议与总结：

• 公民应自觉遵守法律法规，远离任何违法行为，包括嫖娼。这不仅是为了避免法律处罚，更是为了维护个人健康和社会风气。
• 面对执法机关的调查时，应如实陈述事实、配合调查。试图通过否认来逃避法律责任是不明智的，因为任何违法行为都可能留下痕迹，且执法机关有多种手段收集证据。
• 如果确实没有实施嫖娼行为，应冷静、客观地向执法人员说明情况，并提供相应证据以支持自己的陈述。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。