结论前置：让老公签协议书约定房产和孩子归您，这样的协议在符合法律规定的情况下，法律法规是认可的。但具体是否有效，还需根据协议内容、签订时的具体情况以及后续履行情况等多方面因素综合判断。

详细分析：

1. 协议的法律性质：

   • 您所提到的协议，本质上属于夫妻之间的财产及子女抚养约定协议。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻双方可以就婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产的归属、管理、使用和处分等事项进行约定，这种约定对双方具有法律约束力。
   • 同时，关于子女的抚养问题，虽然父母双方都有抚养子女的义务，但双方也可以通过协商，就子女的抚养权、抚养费、探视权等事项达成协议。

2. 协议的有效性条件：

   • 自愿性：协议必须是双方自愿签订的，不存在欺诈、胁迫等情形。如果一方是在被强迫或欺骗的情况下签订的协议，那么该协议可能因缺乏自愿性而无效。
   • 合法性：协议的内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，也不得违背公序良俗。例如，协议中不能约定剥夺一方的抚养权或探视权等。
   • 明确性：协议的内容必须明确具体，包括房产的具体信息（如地址、产权证号等）、子女的抚养安排（如抚养权归属、抚养费支付方式等）等。如果协议内容模糊不清，可能导致后续执行困难或产生争议。

3. 协议的后续履行与变更：

   • 签订协议后，双方应按照协议内容履行各自的义务。如果一方不履行或不完全履行协议，另一方有权要求其承担违约责任。
   • 如果协议签订后，情况发生变化，导致原协议无法继续履行或继续履行对一方明显不公平的，双方可以协商变更协议内容。如果协商不成，也可以向法院提起诉讼，请求法院根据实际情况对协议进行变更或撤销。

4. 建议与注意事项：

   • 在签订协议前，建议双方充分沟通，明确各自的需求和期望，确保协议内容符合双方的利益。
   • 协议签订时，最好有律师在场见证或提供法律咨询，以确保协议的合法性和有效性。
   • 协议签订后，应妥善保管协议原件，并留存好相关证据（如转账记录、聊天记录等），以备不时之需。

特殊情况说明：

• 如果协议中涉及房产的过户问题，双方还需按照相关法律法规的规定，办理房产过户手续，以确保房产的归属与协议约定一致。
• 如果协议中涉及子女的抚养问题，且双方无法就抚养权归属达成一致意见的，最终可能需要通过法院诉讼来解决。

总结与建议：让老公签协议书约定房产和孩子归您，在符合法律规定且双方自愿、合法、明确的情况下，法律法规是认可的。但为了确保协议的有效性和后续履行的顺利，建议您在签订协议前咨询专业律师的意见，并在律师的指导下签订协议。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。