将酸枣仁冒充理枣仁销售的行为，在《消费者权益保护法》的框架下，主要可以定性为欺诈行为。以下是对此问题的详细分析：
一、欺诈行为的认定
根据《消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。欺诈行为通常表现为经营者故意告知消费者虚假情况，或者故意隐瞒真实情况，诱使消费者作出错误的意思表示。在将酸枣仁冒充理枣仁销售的情况下，经营者显然是在故意隐瞒真实情况，将一种商品冒充为另一种商品进行销售，这符合欺诈行为的构成要件。
二、法律后果
民事责任：
- 根据《消费者权益保护法》第五十五条，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。这意味着，如果消费者购买了被冒充的理枣仁，并因此遭受了损失，他们有权要求经营者进行赔偿，赔偿金额至少为购买价款的三倍，或者五百元（以较高者为准）。
行政责任：
- 除了民事责任外，经营者还可能面临行政处罚。根据相关法律法规，市场监管部门可以对实施欺诈行为的经营者进行罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。这些措施旨在维护市场秩序，保护消费者的合法权益。
三、消费者维权途径
与经营者协商和解：
- 消费者在发现购买到被冒充的商品后，首先可以尝试与经营者进行协商，要求退货、换货或者赔偿。这是最直接、最快捷的解决方式。
请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解：
- 如果协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或者依法成立的其他调解组织寻求帮助。这些组织通常会提供调解服务，帮助消费者与经营者达成和解。
向有关行政部门投诉：
- 消费者还可以向市场监管部门等有关行政部门投诉经营者的欺诈行为。行政部门在接到投诉后，会进行调查核实，并依法对经营者进行处理。
根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁：
- 如果消费者与经营者之间有仲裁协议，消费者还可以根据协议提请仲裁机构进行仲裁。仲裁结果通常具有法律效力，双方必须履行。
向人民法院提起诉讼：
- 如果其他途径都无法解决问题，消费者还可以向人民法院提起诉讼，要求经营者承担民事责任。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据证明经营者的欺诈行为以及自己因此遭受的损失。
总结来说，将酸枣仁冒充理枣仁销售的行为在《消费者权益保护法》下主要被定性为欺诈行为，经营者需承担民事责任和可能的行政责任。消费者在遇到此类问题时，应积极通过协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。