在超市上班是需要签订劳动合同的，这是基于《中华人民共和国劳动合同法》的明确规定。以下是对这一问题的详细解答：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
- 第十条：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论是超市的正式员工还是临时工，只要存在劳动关系，就应当签订劳动合同。
- 第二条：该法适用于中华人民共和国境内的企业、个体经济组织等组织（包括超市）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同的情况。
二、劳动合同的作用
劳动合同是用人单位与劳动者之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它具有以下重要作用：
- 明确双方权利和义务：劳动合同规定了工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬等关键条款，有助于保障双方的合法权益。
- 提供法律保障：一旦发生劳动争议，如工资纠纷、工伤赔偿等，劳动合同将成为解决争议的重要依据。没有劳动合同，劳动者在维权时可能会面临举证困难等问题。
三、不签订劳动合同的后果
如果超市不与职工签订劳动合同，将面临严重的法律风险：
对用人单位而言：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 若违反规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同，也需自应当订立之日起每月支付二倍的工资。
对劳动者而言：
- 缺乏劳动合同的保护将使其权益处于不稳定状态，一旦发生争议，难以有效维护自己的合法权益。
四、特殊情况说明
- 对于非全日制用工（如小时工），虽然双方当事人可以订立口头协议，但建议尽量签订书面合同以明确双方权利义务。
- 退休返聘人员与用人单位之间一般认定为劳务关系而非劳动关系，因此无需签订劳动合同，但可以签订劳务合同以明确双方的权利和义务。
五、正规超市的实践
规模较大、管理规范的超市通常会严格遵守劳动法律法规，与职工签订劳动合同。这种做法不仅符合法律规定，还有助于减少劳动纠纷，提升企业管理水平，保障企业的稳定运营。大型连锁超市尤其注重这一点，会在职工入职时就签订详细的劳动合同，明确各项条款。
六、劳动合同的内容要素
为确保劳动合同的合法性和有效性，它通常应包含以下关键要素：
- 主体及其基本信息（如姓名、身份证号、单位名称等）
- 合同期限（固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限）
- 工作内容与地点
- 劳动条件（如工作环境、安全卫生等）
- 劳动报酬（包括基本工资、奖金、津贴等）
- 社会保险（养老保险、医疗保险、失业保险等）
- 劳动纪律
- 终止条件及违约责任等
综上所述，超市作为用人单位，在与职工建立劳动关系时，必须依法订立书面劳动合同。这不仅是法律的要求，也是保障双方权益、减少纠纷的重要途径。作为劳动者，您也应了解自己的权利，确保自己的合法权益得到保护。