签劳动协议（这里理解为劳动合同）和不签劳动合同在法律上存在显著区别，主要体现在法律保障、经济补偿、举证责任等方面。以下是对这些区别的详细阐述：

1. 法律保障

• 签了劳动合同：员工与超市之间建立了明确的劳动关系，受到《中华人民共和国劳动合同法》等劳动法律法规的全面保护。这意味着员工享有社会保险、休息休假、经济补偿等一系列劳动权益。若日后产生劳动纠纷，劳动合同可作为直接证据，用于劳动仲裁或诉讼，有效维护员工权益。
• 没签劳动合同：员工与超市之间的劳动关系可能得不到法律的明确保护。在发生劳动纠纷时，员工需要自行收集证据来证明与超市存在劳动关系，这往往增加了维权的难度和成本。

2. 经济补偿

• 签了劳动合同的情况下：

  • 若劳动合同期满，用人单位不续签或降低条件续签导致员工不续签的，用人单位需支付经济补偿。经济补偿的标准通常按照员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资。
  • 若员工因个人原因不续签，且用人单位维持或提高了劳动合同条件，则用人单位无需支付经济补偿。

• 没签劳动合同的情况下：

  • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。这意味着，如果超市未与员工签订劳动合同，员工有权要求超市支付双倍工资，最多可支付十一个月。

3. 举证责任

• 签了劳动合同：在劳动纠纷中，劳动合同作为直接证据，可以大大减轻员工的举证责任。员工只需提供劳动合同，即可证明与超市存在劳动关系以及双方约定的权利义务。
• 没签劳动合同：员工需要自行收集其他证据来证明与超市存在劳动关系，如工作证、考勤记录、工资发放记录等。这些证据的收集往往比较困难，且可能不足以完全证明劳动关系的存在。

4. 实际操作建议

• 对于员工：在入职超市时，务必要求签订书面劳动合同，以明确双方的权利义务，保障自己的合法权益。如果超市拒绝签订劳动合同，员工应谨慎考虑是否继续在该超市工作，并保留好相关证据以备不时之需。
• 对于超市：应依法与员工签订书面劳动合同，以避免因未签订劳动合同而引发的法律风险和经济损失。同时，超市也应遵守劳动法律法规，保障员工的合法权益，以维护良好的劳动关系和企业形象。

总结来看，签劳动合同和不签劳动合同在法律上存在显著区别。为了保障自己的合法权益，员工在入职时应要求签订书面劳动合同；而超市也应依法与员工签订劳动合同，以避免法律风险和经济损失。如果您在劳动方面遇到任何问题，都可以直接向我咨询。