若施工合同中签订的平方数与实际不符，首先需要明确的是，这可能涉及到合同变更或合同错误的问题，具体处理方式需根据实际情况来判断。以下是从不同角度给出的详细分析：

一、合同变更的情况

1. 双方协商一致变更：

   • 如果双方在合同签订后，发现平方数有误，并经过友好协商，一致同意对合同中的平方数进行变更，那么应当签订书面的变更协议，明确变更后的平方数及相应的工程价款等条款。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人协商一致，可以变更合同。

2. 因设计变更导致平方数变化：

   • 在施工过程中，如果因设计变更导致实际施工的平方数与合同约定的不符，那么应当根据设计变更的内容，重新计算工程价款，并签订补充协议。
   • 建议：在此情况下，建议及时与设计单位、建设单位沟通，明确设计变更的具体内容，以便准确计算工程价款。

二、合同错误的情况

1. 重大误解导致的合同错误：

   • 如果合同中的平方数是由于一方或双方的重大误解而签订的，那么受误解方有权请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，基于重大误解实施的民事法律行为，行为人有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。
   • 注意：撤销权的行使期限为自知道或者应当知道撤销事由之日起九十日内。

2. 合同中的笔误或计算错误：

   • 如果合同中的平方数是由于笔误或计算错误而导致的，那么双方可以协商一致进行更正，并签订更正协议。
   • 建议：在更正时，建议明确更正的原因、更正后的平方数及相应的工程价款等条款，以避免后续纠纷。

三、处理建议

1. 及时沟通：

   • 一旦发现合同中的平方数与实际不符，建议及时与对方沟通，明确问题所在，并协商解决方案。

2. 保留证据：

   • 在处理过程中，建议保留好相关证据，如合同文本、设计变更通知、沟通记录等，以便在后续纠纷中证明自己的主张。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果双方无法协商一致，或者对合同变更、撤销等法律问题存在疑问，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

若您在处理此类问题时遇到任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。作为专注于婚姻家庭、合同纠纷领域的专业律师，我将竭诚为您提供全面、专业的法律服务。